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TARTE AUX FRUITS
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Préparation de la base :
Mélangez le sucre avec le beurre ramolli à
température ambiante.
Ajoutez les œufs, le sel, le zeste de citron et
la farine, et travaillez brièvement le mélange.
Placez la pâte obtenue dans le réfrigérateur
pendant 30 minutes environ. Beurrez et farinez
le moule.
Abaissez la pâte de façon à recouvrir le fond
et les bords du moule. Piquez la pâte à l’aide
d’une fourchette et enfournez.
En fi n de cuisson, retirez la base du four et
attendez qu’elle soit tiède avant de la garnir.
Préparation de la crème pâtissière :
Portez le lait à ébullition avec le zeste du
citron.
Dans un bol, mélangez le sucre avec la farine,
les œufs et le sucre vanillé.
Délayez le mélange en versant le lait lentement.
Portez à nouveau la crème à ébullition et
éteignez immédiatement. Retirez du feu et
faites-la refroidir en mélangeant de temps en
temps.
Coupez les fruits en tranches.
Dès que la crème pâtissière est refroidie, versez-
la sur le fond de la tarte, décorez avec les fruits
et recouvrez de gélatine pour gâteaux.
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catégorie « DESSERT », puis la recette « TARTE
AUX FRUITS » et validez votre sélection.
Annotations
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Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson* : 30 à 40 min
Récipient conseillé :
Moule à tarte à bords bas
(diamètre 28 cm - 30 cm)
Suggestion et variante :
• Vous pouvez ajouter une couche de biscuit
de Savoie entre la crème et les fruits frais.
• Pour une tarte à la confi ture, étalez la
confi
ture (fraises, abricots, fi gues, pêches)
sur la pâte et décorez avec la pâte res-
tante.
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DESSERT
Pour la pâte sablée :
300 g de farine 00
1 œuf entier et 2
jaunes
180 g de beurre
150 g de sucre
le zeste d’un citron
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème
pâtissière :
500 ml de lait
3 jaunes d’œuf
1 œuf entier
125 g de sucre
50 g de farine 00
1/2 sachet de sucre
vanillé
le zeste d’un demi-citron
fruits de saison
gélatine pour gâteaux
(si vous le souhaitez)
*La durée optimale de cuisson sera
automatiquement défi nie par la fonction
sélectionnée (RECETTES Auto-Adaptive)