Operation Manual

...Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
80
B_Luxus_f.doc 25.07.2002 09:36 Seite 80 von gesamt 54
Niveau Préchauf-
fage
Mode de
chauf-
fage
Temp.
°C
Durée
min
2 oui 210–230 70–80
2 non 180–190 60–80
Poulet, 1 kg,
2 non
170–185 60–70
Roastbeef, ca. 650 g,
épaisseur 5 cm, 55–60 °C*
3 non 240–250 40–50
2 oui 200–210 100–120
2 non 170–180 100–120
Echine de porc, 1 kg,
épaisseur 6 cm, 80–85 °C*
2 non 170–180 100–120
2 oui 190–210 70–90 Rôti de viande hachée, 1 kg,
épaisseur 5 cm, 80 °C*
2 non 170–185 70–90
2 oui 200–210 80–100
2 non 175–180 80–100
Epaule de veau, 1 kg,
épaisseur 5,5 cm, 75–80 °C*
2 non 170–185 80–100
2 oui 210–220 100–120
2 non 170–180 100–120
Gigot, 2 kg,
épaisseur 9 cm, 68–70 °C*
2 non 190–200 100–120
2 oui 200–220 20–30 Filet de merluche, poché, 700 g
(en plat pyrex)
2 non 180–200 20–30
*
Température au milieu des morceaux de viande mesurée avec un thermomètre spécial.
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Cuits à une température très basse, vos rôtis seront particulièrement tendres et
juteux. Ce procédé est idéal pour les morceaux de viande maigre qui sèchent
vite à de hautes températures.
• Régler la température du four environ 30 °C plus haut que la température du
couer du met nécessaire.
• Pendant que le four préchauffe, cuire à la poêle de part et d'autre le mor-
ceau de viande préparé environs 5 minutes.
• Mettre la viande dans un récipient à rôtir plat et introduire le tout dans le
four sur la grille.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du morceau de viande.