Operation Manual

...Cucina
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B_Luxus_i.doc 25.07.2002 09:45 Seite 152 von gesamt 54
Stoviglie adatte per la cottura
Stoviglie adatte per la cotturaStoviglie adatte per la cottura
Stoviglie adatte per la cottura
La durata delle zona di cottura e il risultato della cottura dipendono
essenzialmente dall’uso appropriato dell’apparecchio e delle stoviglie per la
cottura usate.
• Usando stoviglie per la cottura inadeguate con fondo non perfettamente
piano, il calore viene trasmesso solo dai punti di contatto. La conseguenza è
il surriscaldamento e la deformazione della zona di cottura. Per questo
motivo, si dovrebbero usare unicamente stoviglie per la cottura adatte alle
piastre elettriche e dal fondo stabile. In queste stoviglie, il fondo freddo è
leggermente concavo. La cavità viene compensata dall’espansione durante il
riscaldamento, fino a quando il fondo delle stoviglie e la zona di cottura
presentano un buon contatto. Le stoviglie per la zona di cottura non devono
traballare sulla piastra.
• Le stoviglie di vetro o di ceramica sono cattive conduttrici di calore e
possono quindi essere usate solo nel forno.
• Il fondo della stoviglia dovrebbe essere asciutto, altrimenti in caso di
surriscaldamento si formerebbe una pellicola di vapore. Questa riduce la
trasmissione del calore e può condurre al surriscaldamento della zona di
cottura.
• Usando pentole di dimensioni troppo grandi, il fondo della pentola si può
surriscaldare irregolarmente e, quindi, rovinarsi.