Operation Manual

...Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
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B_Luxus_f.doc 25.07.2002 09:36 Seite 79 von gesamt 54
Viande saisie
Niveau Préchauf-
fage
Mode de
chauf-
fage
Temp.
°C
Durée
min
2 oui 180–190 70–100 Epaule de boeuf, 1 kg,
épaisseur 6 cm,
80 °C*
2 oui
175–185 70–100
2 oui 180–190 70–90 Echine de porc, 1 kg,
épaisseur 6,5 cm,
80 °C*
2 oui
175–185 70–90
Terrine
2 non 220–250 90–100 Pièces à rôtir, 1 kg, 80 °C*
2 non 220–250 90–100
2 non 200–250 60–70 Poulet, 1 kg, 85 °C*
2 non
200–230 60–70
*
Température au milieu des morceaux de viande mesurée avec un thermomètre spécial.
Rôtir dans un récipient ouvert
Rôtir dans un récipient ouvertRôtir dans un récipient ouvert
Rôtir dans un récipient ouvert
• Passer le récipient à rôtir plat sous l'eau et placez-y la viande.
• Placer le plat à rôtir sur la grille du four. Le niveau dépend de la taille de
l'aliment rôti.
• Vous pouvez tourner l'aliment rôti à la moitié du temps de cuisson pour
obtenir une couleur brune plus uniforme.
• Le temps de cuisson nécessaire dépend de la nature de l'aliment rôti et de
l'épaisseur du morceau cuit: plus le morceau est épais, plus le temps de
cuisson sera long.
• Au terme du temps de cuisson, nous vous recommandons de laisser reposer
l'aliment rôti bien couvert dans le four fermé environ 10–15 minutes: l'ali-
ment perdra ainsi moins de jus lors de la coupe. Pour cela, mettre le régleur
de température sur «0», et ne pas modifier le sélecteur de mode de
chauffage. Pendant ce temps, la température du couer de la viande
augmente encore d'environ 5 °C. N'éteindre complètement l'appareil
qu'après avoir retiré l'aliment rôti du four, ☞ voir aussi page 68.