Operation Manual

...Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
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B_Luxus_f.doc 25.07.2002 09:36 Seite 78 von gesamt 54
Gratins et soufflés
Niveau Préchauf-
fage
Mode de
chauf-
fage
Temp.
°C
Durée
min
1 oui 200–210 40–45 Gratins sucrés ou épicés
1 non 180–200 40–45
1 oui 180–190 50–55 Soufflés sucrés ou épicés
1 oui 175–180 45–50
1 oui 190–200 50–55 Gratins de pommes de terre (avec
pommes de terre crues)
1 non
180–190 50–55
Rôtir et griller
Rôtir dans un récipient clos
• Récipients adaptés: rôtissoire, cocotte , récipient en verre réfractaire et
terrine.
• Préparez la viande (aromates) et laissez-la mariner.
• Préchauffez le four si vous saisissez la viande. Déposez la viande saisie avec
les autres ingrédients et 2 dl de liquide environ (p. ex. fond de sauce et vin)
dans le plat à rôtir. Enfournez le plat muni d'un couvercle sur la grille.
• Si vous utilisez une terrine, le four ne doit pas être préchauffé. Déposez la
viande avec les autres ingrédients dans la terrine qui aura auparavant été
passée sous l'eau. Enfournez la terrine munie de son couvercle sur la grille.
Enlevez le couvercle environ 30 minutes avant la fin du temps de cuisson et
augmentez la température du four jusqu'à 240 °C. Les aliments prennent
ainsi une belle couleur dorée.