Operation Manual

...Forno
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B_Luxus_i.doc 25.07.2002 09:45 Seite 126 von gesamt 54
Aria calda
Con questo tipo di riscaldamento, l’aria del
forno viene riscaldata da una resistenza
montata dietro la parete posteriore del
forno e fatta circolare omogeneamente da
un ventilatore per aria calda. L’aria calda
della stessa temperatura giunge su ogni lato
della vivanda, permettendo così di cuocere
contemporaneamente a tre livelli e quindi
con risparmio d’energia, per es. «biscotti»,
crostate, torte o arrosto in basso e un gratin
in alto.
Indicazioni relative all’esercizio dal aria calda
Temperature di cottura e per l’arrosto con aria calda
Per cuocere ed arrostire con aria calda, con la stessa ricetta si deve regolare
una temperatura del forno inferiore di circa 20 °C rispetto al calore superiore/
inferiore. Nelle ricette spesso sono indicate solo temperature del forno con ca-
lore superiore e inferiore. Compari le indicazioni delle ricette con quelle delle
tabelle di regolazione ☞ dalla pagina 128. In caso di dubbio, scelga una tem-
peratura inferiore.
Osservazione: Se l’arrosto o la torta all’esterno è ben dorata, all'interno però
non è ancora cotta, oppure è ancora pastosa, spesso è la conseguenza di una
temperatura del forno regolata troppo alta.
Cuocere con aria calda
Durante la cottura, non metta i suoi stampi (tortiere rotonde, teglie con fondo
staccabile, stampi per cake ecc.) sulla graticola, ma al centro della tortiera
originale. Per garantire una circolazione dell’aria ottimale, spinga le tortiere
originali completamente fino alla parete posteriore del forno. Utilizzi le tortiere
originali soltanto nella posizione d’uso normale (non alla rovescia).
Nel caso dell’aria calda, la scelta del giusto appoggio è particolarmente impor-
tante.