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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE FONCTION
PRÉCHAUF-
FAGE
TEMPÉRATURE
(°C)
DURÉE
(MIN)
NIVEAU
ET ACCESSOIRES
Gâteaux à pâte levée
Oui 150 – 170 30 - 90
2
Oui 160 - 180 30 - 90
4 1
Gâteaux fourrés
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux fruits)
Oui 160 - 200 35 - 90
2
Oui 160 - 200 40 - 90
4 2
Biscuits/tartelettes
Oui 160 - 180 15 - 35
2 / 3
Oui 150 – 170 20 - 45
4 2
Oui 150 - 170 20 - 45
5 3 1
Chouquettes
Oui 180 - 200 40 - 60
2
Oui 170 - 190 35 - 50
4 2
Meringues
Oui 90 150 - 200
2
Oui 90 140 - 200
4 2
Oui 90 140 - 200
5 3 1
Pizza/pain
Oui 220 - 250 10 - 25
1 / 2
Oui 200 - 240 20 - 45
4 2
Pain 80 g Oui 180 - 200 30 - 45
2
Pain 500 kg Oui 180 50 - 70
1 / 2
Pain Oui 180 - 200 30 - 80
4 2
Pizza congelée
Oui 250 10 - 20
2
Oui 230 - 250 10 - 25
4 2
Cake salé
(tourte aux légumes, quiche)
Oui 180 - 200 30 - 45
2
Oui 180 – 200 35 - 50
4 2
Oui 180 - 200 35 - 50
5 3 1
Vol-au-vent / Gâteaux à pâte
feuilletée
Oui 190 - 200 20 - 30
2
Oui 180 - 190 20 - 40
4 2
Oui 180 - 190 20 - 40
5 3 1
ACCESSOIRES
Grille
Plaque de cuisson ou
moule à gâteau sur la
grille métallique
Lèchefrite / plaque de
cuisson / plat de cuisson
sur la grille métallique
Lèchefrite
Lèchefrite contenant
200 ml d'eau
Plaque de cuisson