User Guide

- 173 -
5.3 Propozycje podawania
• Owoce lekko kwaśne należy podawać ze słodką czekoladą, a owoce słodkie z
czekoladą gorzką.
• Proponujemy podawanie czekolady z następującymi owocami
:
jabłkami, morelami, bananami, truskawkami, wiśniami, kiwi, orzechami kokosowymi,
mango, melonami, brzoskwiniami, winogronami itp.
• Rozmaite wyroby piekarnicze również doskonale nadają się do polewania czekoladą.
Proponujemy podawanie czekolady z następującymi wyrobami piekarniczymi
:
biszkoptami, pieczywem chrupkim, biszkoptami podłużnymi, waflami, sucharami itp.
• Gotowe czekoladowe przekąski można maczać lub posypywać różnymi składnikami.
Można do tego użyć:
- kolorowej kruszonki,
- siekanych pistacji,
- startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej,
- wiórków kokosowych,
- krokantu,
- płatków migdałowych itp.
• Podstawową masę czekoladową można uszlachetnić dodając do niej różne
składniki. Płynne składniki należy dodawać do czekolady przed jej rozpuszczeniem –
nigdy nie mieszać zimnych płynów z ciepłą masą czekoladową.
Jako płynne składniki uszlachetniające można stosować:
- likiery kremowe (np. Batida de Coco, Bailey, likier jajeczny lub Kahula),
- likiery (np. Amaretto, Creme de Cacao (Bols) lub Gran Marnier),
-
brandy (np. malinówka, wiśniówka lub orzechówka).
• W zależności od upodobań gości dotyczących pokrycia owoców płynną, czy też
stężałą czekoladą istnieją różne sposoby podania:
W przypadku szybko nasiąkających kęsków czekoladowych należy podawać kawałki
owoców na wcześniej schłodzonych talerzach. Aby owoce pozostawały zimne przez
jakiś czas można wypełnić miskę kostkami lodu i ustawić na nich talerze.
Aby rozkoszować się smakiem miękkiej czekolady z owocami należy spożywać ją
bezpośrednio po wyjęciu spod fontanny czekoladowej.