User Guide

- 109 -
5.3 Serveersuggesties
• Serveer licht zuur fruit met zoete chocolade en zoet fruit met bittere chocolade.
• We stellen voor om de chocolade te serveren met de volgende vruchten:
appels, abrikozen, bananen, aardbeien, kersen, kiwi’s, kokos, mango’s, meloenen,
perziken, druiven etc.
• Ook uiteenlopende banketbakkersproducten zijn zeer geschikt om te bedekken met
chocolade. Wij stellen voor om de chocolade te serveren met de volgende
bakkersproducten:
biscuitjes, crackers, lange vingers, wafels, beschuiten etc.
• Doop of bestrooi de klaargemaakte chocoladehapjes met verschillende ingrediënten.
U kunt hiervoor gebruiken:
- gekleurde kruimels;
- gehakte pistachenoten;
- geraspte sinaasappel- of citroenschil;
- kokosrasp;
- praline;
- amandelschaafsel etc.
• De chocolademassa kan verrijkt worden door er verschillende ingrediënten aan toe
te voegen. Voeg vloeibare ingrediënten toe aan de chocolade voordat deze
gesmolten wordt – meng nooit koude vloeistoffen met de warme chocolademassa.
U kunt als vloeibare, verrijkende ingrediënten toepassen:
- crèmelikeuren (bijv. Batida de Coco, Baileys, eierlikeur of Kahlua);
- likeuren (bijv. Amaretto, Crème de Cacao (Bols) of Grand Marnier),
- brandewijn (bijv. frambozen-, kersen- of notenbrandewijn).
• Afhankelijk van de voorkeur van de gasten voor het bedekken van de vruchten met
vloeibare of gestolde chocolade bestaan er verschillende serveermogelijkheden:
Voorkom dat de stukjes fruit de chocolade te snel opzuigen door ze op voorgekoelde
schotels te serveren. Vul een schaal met ijsblokjes en zet hier de schotels op zodat
het fruit langere tijd koud blijft.
Eet de hapjes direct na het dopen in de chocoladefontein om te kunnen genieten van
de smaak van zachte chocolade met vruchten.