User Guide
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• La mesure de la température à l'intérieur du produit permet un contrôle permanent du
processus de préparation des mets. Un travail conséquent signifie moins de pertes lors
de la préparation. Chaque degré supérieur à la température optimale à l'intérieur du
produit provoque des pertes signifiantes sur la balance.
• La température de la sonde du four à convection et à vapeur réglée en usine à
l'allumage est de 20°C. Si la sonde placée sur le c ôté du panneau a été correctement
introduite dans le mets, la valeur de la température de la sonde doit être réglée à une
valeur inférieure d'au moins 5°C à la température de la chambre de cuisson. A l'aide de
la touche sonde de température, il est possible de choisir la température désirée entre
20 et 99°C.
Indications pratiques
L'aiguille devrait toujours être introduite dans le produit étant froide car dans le cas contraire,
elle peut provoquer la formation d'un trou de brûlure. Eventuellement, l'aiguille peut être
refroidie. Lors de l'introduction de la sonde, choisir l'endroit le plus épais au milieu du mets.
Si les morceaux à cuire sont plats, introduire la sonde de côté pour atteindre le milieu.
AVERTISSEMENT! Risque de brûlures!
Durant le fonctionnement, la sonde devient très brûlante!
Pendant le retrait de la sonde, éviter tout contact direct afin d'éviter toute brûlure.
Porter des gants de protection ou utiliser un torchon de cuisine!
Exemples d'utilisation de la sonde de température
Produit d'alimentation
Etat de traitement
thermique
Température à l'intérieur
en °C
Filet de boeuf rosé 55 – 58
Roastbeef rosé 52 – 58
Rôti de boeuf bien cuit 80 – 85
Boeuf bouilli bien cuit 90
Rôti de porc bien cuit 82
Epaule de porc bien cuit 78
Pieds de porc bien cuit 82
Jambonneau bien cuit 85
Filet mignon rosé 52 – 58
Epaule salée rosé 55 – 60
Pâté de foie bien cuit 78
Rôti de veau bien cuit 78
Râble de veau rosé 65 – 70
Poitrine de veau bien cuit 75 – 78
Gigot d'agneau bien cuit 78
Poulet bien cuit 85
Oie bien cuit 90
Canard bien cuit 80 – 85
Dinde bien cuit 80 – 85