User manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Cortar una corteza en forma de cruz. Al dar la vuelta al
asado, asegurarse de que la corteza se había colocado
primero hacia abajo.
Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10
minutos en el horno cerrado y desconectado. Esto
permite que el jugo de la carne se distribuya mejor. Si
es necesario, envolver la carne en papel de aluminio.
En la duración de cocción indicada no se incluye el
tiempo de reposo recomendado.
Asar y estofar en el recipiente resulta más cómodo. De
este modo, se puede sacar el asado más fácilmente
del interior del horno y preparar la salsa directamente
en el recipiente.
La cantidad de líquido dependerá siempre del tipo de
carne, del material del recipiente y de si se utiliza con
tapa. Cuando se usan fuentes de asados esmaltadas u
oscuras se requerirá más líquido que cuando se usan
recipientes de cristal.
El líquido del recipiente se va evaporando durante el
asado. Ir añadiendo líquido con cuidado según sea
necesario.
Debe mantenerse una distancia mínima de 3 cm entre
la carne y la tapa. La carne puede abrirse durante la
cocción.
Para estofar, sofreír antes la carne según sea
necesario. Para el fondo de cocción, agregar agua,
vino, vinagre o productos similares. Cubrir la base del
recipiente con aprox. 1-2 cm de líquido.
Pescado
A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta.
Meter el pescado entero en el interior del horno en
posición natatoria, con la aleta dorsal hacia arriba. Para
que el pescado se mantenga estable, poner una patata
cortada o un pequeño recipiente apto para hornear
dentro del abdomen del pescado.
Se reconoce que el pescado está listo cuando la aleta
dorsal se puede quitar fácilmente.
Para rehogar, añadir entre dos y tres cucharadas
soperas de líquido y un poco de zumo de limón o
vinagre en el recipiente.
Ave
Carne
Plato Accesorio/recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Duración
en minu-
tos
Pollo, 1,3 kg Recipiente abierto 1 † 200 - 210 60 - 70
Pollo troceado, 250 g cada trozo Parrilla 1 † 210 - 220 35 - 40
Palitos de pollo, nuggets, congelados Bandeja universal 1 % 190 - 210 20 - 25
Pato, 2 kg Recipiente abierto 1 † 180 - 200 90 - 110
Ganso, 3 kg Parrilla 1 † 160 - 170 110 - 130
Muslos de ganso, 350 g cada uno Recipiente abierto 1 † 150 - 160 110 - 130
Pavo pequeño, 2,5 kg Recipiente abierto 1 † 170 - 190 80 - 100
Pechuga de pavo sin hueso, 1 kg, en reci-
piente tapado
Recipiente tapado 1 % 220 - 240 80 - 100
Sobremuslo de pavo, con hueso, 1 kg Recipiente abierto 1 † 180 - 190 80 - 100
Plato Accesorio/recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C / ni-
vel de grill
Duración
en minu-
tos
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Recipiente abierto 1 † 180 - 200 100 - 120
Asado de cerdo con corteza de tocino p. ej.
paletilla, 2 kg
Recipiente abierto 1 † 180 - 200 120 - 140
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg Recipiente abierto 1 † 210 - 220 60 - 70
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor Parrilla 3 ( 3 18 - 22
Filete de vacuno, medio hecho, 1 kg Recipiente abierto 1 † 210 - 220 40 - 50
Estofado de vacuno, 1,5 kg Recipiente tapado 1 " 200 - 220 140 - 160
Rosbif, cocción media, 1,5 kg Recipiente abierto 1 † 200 - 210 60 - 70
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor Parrilla 2 ( 3 25 - 30
Asado de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 1 † 160 - 180 100 - 120
Pierna de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 1 % 200 - 210 110 - 120
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha,
1,0 kg, atada
Recipiente abierto 1 † 180 - 190 70 - 80
* sin dar la vuelta