User manual

ATAG 27
Zum Backen:
Backgut erfordert gewöhnlich eine mittlere Tempe-
ratur (150°C-200°C). Daher sollte der Backofen ca.
10 Minuten lang vorgeheizt werden.
Die Backofentür nicht öffnen, bevor 3/4 der Back-
zeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf dem
Blech bis zu 2/3 der Backzeit gebacken und danach
garniert, bevor er fertiggebacken wird.
Diese weitere Backzeit ist abhängig von der Art und
Menge der Garnitur. Rührteige müssen schwer vom
Löffel reißen. Die Backzeit würde durch zuviel Flüs-
sigkeit unnötig verlängert werden.
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleichzeitig
in den Backofen eingeschoben, muss zwischen den
Blechen eine Einschiebeleiste freigelassen werden.
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleichzeitig
in den Backofen geschoben, müssen die Bleche
nach etwa 2/3 der Backzeit von oben nach unten
getauscht und gedreht werden.
Zum Braten:
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen. Kleinere
Stücke könnten beim Braten austrocknen. Dunkles
Fleisch, das außen gut gegart, jedoch innen noch
rosa bis rot bleiben soll, muss bei höherer Tempe-
ratur (200°C-250°C) gebraten werden.
Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfordern dage-
gen eine niedrigere Temperatur (150°C-175°C).
Soßenzutaten werden nur bei kurzer Garzeit gleich
zu Beginn in die Bratenpfanne gegeben. Andernfalls
werden sie in der letzten halben Stunde zugege-
ben.
Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem Löffel
prüfen: lässt es sich nicht eindrücken, so ist es
durchgebraten. Roastbeef und Filet, die innen rosa
bleiben sollen, müssen bei höherer Temperatur in
kürzerer Zeit gebraten werden.
Beim Garen von Fleischgerichten direkt auf dem
Rost zum Auffangen des Saftes Fettpfanne in die
Leiste unten einschieben. Den Braten vor dem An-
schneiden mindestens 15 Minuten stehen lassen,