User manual

20 ATAG
- Bruning i bunden afhænger af, hvad brade-
pander, forme og fade er lavet af, og hvordan deres
overflade er behandlet. Fade, der er emaljerede eller
tunge, eller forme med sliplet-belægning giver mere
bruning i bunden, mens fade af ovnfast glas, blankt
aluminium eller poleret stål reflekterer varmen, så
bruningen i bunden bliver mindre.
- Sæt altid retterne midt på risten eller pladen
for at sikre jævn bruning.
- Stil fade i bradepander af passende størrelse,
så eventuelt spild ikke løber ned i ovnens bund og
brænder fast.
- Sæt IKKE fade, bakker eller bradepander
direkte i ovnbunden, da den bliver meget varm, så
fade og emalje kan tage skade.
Om bagning:
Kager og bagværk kræver som regel middel varme
(150°C-200°C), og derfor er det nødvendigt at for-
varme ovnen i ca. 10 minutter.
Åbn først ovndøren, når 3/4 af bagetiden er gået.
Bagværk af mørdej bages i springform eller bakke i
op til 2/3 af bagetiden. Så lægges fyldet på, og det
bages færdigt.
Sidste del af bagetiden afhænger af pynten/fyldets
art og mængde. Sukkerbrødsdej skal hænge ved
skeen. For meget væske i dejen forlænger bageti-
den unødigt.
Hvis der sættes to plader bagværk i ovnen på en
gang, skal der være en ribbe fri mellem pladerne.
Hvis to plader bagværk sættes samtidig i ovnen,
skal pladerne byttes om og vendes, når ca. 2/3 af
bagetiden er gået.
Om stegning:
Ovnsteg ikke stege på under 1 kg. Mindre stykker
kan tørre ud under stegningen. Mørkt kød, der skal
være gennemstegt udvendig, men rosa eller rødt
indvendig, skal steges ved højere temperatur (200°C-
250°C).
Lyst kød, fjerkræ og fisk skal derimod have lavere
temperatur (150°C-175°C). Ingredienser til sauce bør
kun lægges ved fra starten, hvis tilberedningstiden