User manual

40 ATAG
Bagværk af mørdej bages i springform eller bakke
i op til 2/3 af bagetiden. Så lægges fyldet på, og
det bages færdigt. Sidste del af bagetiden afhænger
af pynten/fyldets art og mængde. Sukkerbrødsdej
skal hænge ved skeen. For meget væske i dejen
forlænger bagetiden unødigt.
Hvis der sættes to plader bagværk i ovnen på en
gang, skal der være en ribbe fri mellem pladerne.
Hvis to plader bagværk sættes samtidig i ovnen,
skal pladerne byttes om og vendes efter ca. 2/3 af
bagetiden.
Om stegning:
Ovnsteg ikke stege på under 1 kg. Mindre stykker
kan tørre ud under stegningen. Mørkt kød, der skal
være gennemstegt udvendig, men rosa eller rødt
indvendig, skal steges ved højere temperatur
(200°C-250°C).
Lyst kød, fjerkræ og fisk skal derimod have lavere
temperatur (150°C-175°C). Ingredienser til sauce
bør kun lægges ved fra starten, hvis
tilberedningstiden er kort. Ellers tilsættes de i den
sidste halve time.
Du kan prøve med en gaffel, om kødet er
gennemstegt: Hvis det ikke kan trykkes ned, er
det gennemstegt. Roastbeef og oksefilet, der skal
være rosa indvendig, skal steges ved højere
temperatur og i kortere tid.
Hvis maden lægges direkte på risten, sættes
bradepanden i rillen nedenunder, så den opfanger
saften.
Lad stegen hvile i mindst 15 minutter, før den skæres
ud, så kødsaften ikke går til spilde.
Hvis du vil undgå røg i køkkenet, er det en god idé
at hælde lidt vand i bradepanden. Hæld vand i flere
gange for at undgå kondensvand. Tallerkenerne kan
holdes varme i ovnen ved laveste temperatur, til
maden serveres.