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CuisinerCOMMANDE

Cuisson saine

Point de fumée des diﬀ érentes sortes d’huiles

Pour un cuisine saine, ATAG conseille d’utiliser une sorte d’huile

convenant à la température de cuisson. Le point de fumée auquel

des gaz toxiques se dégagent diﬀ ère selon la sorte d’huile. Le tableau

ci-dessous indique le point de fumée des diﬀ érentes sortes d’huiles.

Huile Point de fumée °C

Huile d’olive extra vierge 160 °C

Beurre 177 °C

Huile de noix de coco 177 °C

Huile de colza 204 °C

Huile d’olive vierge 216 °C

Huile de tournesol 227 °C

Huile de maïs 232 °C

Huile d’arachide 232 °C

Huile de riz 255 °C

Huile d’olive 242 °C