Operation Manual

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SOLE VENTILÉE
Ce mode convient à la cuisson des gâteaux à la
levure boulangère qui ne gonfl ent pas beaucoup et
à la stérilisation des conserves de fruits et légumes.
Choisissez le second gradin à partir du bas et une plaque
à pâtisserie peu profonde pour que l'air chaud puisse
circuler au-dessus de la préparation.
Aliments à stériliser Gradin (à partir du bas) Température (°C) Durée de cuisson (min.)
Fruits
Fraises 2 180 20-30
Fruits à noyau 2 180 25-40
Compote 2 180 25-40
Légumes
Cornichons au vinaigre
218025-40
Haricots verts/carottes
218025-40
CONSERVES
Préparez les aliments et les bocaux comme à votre habitude. Prenez des bocaux avec couvercle en verre et joint en
caoutchouc. N’utilisez pas de bocaux à vis avec couvercle en métal. Les bocaux doivent être de la même taille, remplis
des mêmes ingrédients que vous tasserez bien, et fermés hermétiquement.
Versez environ un litre d’eau chaude (autour de 70°C) dans la lèchefrite et placez-y 6 bocaux de 1 litre. Insérez la
lèchefrite sur le second gradin.
Surveillez la stérilisation. Quand le jus à l’intérieur des bocaux commence à frémir, suivez les instructions fi gurant dans
le tableau ci-dessous.
Aliments à stériliser Quantité (litre) T = 170 - 180 °C
jusqu’au début de
l’ébullition (min.)
Début de
l’ébullition
Temps de repos
au four (min.)
FRUITS
Fraises 6 x 1 litre 40-55 Arrêter le four 25
Fruits à noyau 6 x 1 litre 40-55 Arrêter le four 30
Compote 6 x 1 litre 40-55 Arrêter le four 35
LÉGUMES
Cornichons au vinaigre 6 x 1 litre 40-55 Continuer
60 min. à 120°C
30
Haricots verts/carottes 6 x 1 litre 40-55 30