Operation Manual

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ALGUNOS EJEMPLOS DE COCCIÓN EN UN SOLO NIVEL
Recetas
Modo de
cocción
Temperatura Tiempo
Soporte
lateral
Observaciones
Precalentam-
iento
Pan (Hogaza-1kg) Multicocción 210°C 30-35' 2 En placa esmaltada Sí
Hojaldres individuales Multicocción 200°C
20-25'
según espesor
2 En placa esmaltada Sí
Pizza (masa de pan) Pizza 240°C 10-15' 1 En placa esmaltada Sí
Quiche de lorena
(masa de repostería)
Pizza 220°C 30' 1 Molde sobre placa esmaltada Sí
Suflé de queso Multicocción 200°C 30-40' 2
Molde diam. 20cm En placa
esmaltada
Sí
Paté de campo Tradicional 180°C 50-60' 2
A baño maría en la placa
esmaltada (inicio agua caliente)
Sí
Pierna de cordero Dorado 210°C
1 hora por cada 1,5
a 2 kg
2-1* Carne con rejilla No
Gratinado Dorado 200°C
0-45'
según espesor
2 Fuente sobre placa esmaltada Sí
Pescado
Tradicional
Dorado
Grill
200°C
240°C
250°C
Según tipo de
pescado y espesor
2
2-1*
2-1*
Filetes+líquidos, placa esmaltada
Entero sobre rejilla
Pescado asado sobre rejilla
Sí
Pollo
Dorado
Grill asador automático
210°C
250°C
1 hora para cada
1,2 a 1,5 kg
2-1*
3-1*
Carne con rejilla
Asador automático con la puerta
cerrada
No
Carne de vaca asada Dorado 210°C
Variable según el
grado de cocción
2-1* Carne con rejilla No
Carne de cerdo asada Dorado 210°C 1 hora para 1kg 2-1* Carne con rejilla No
Carne de cordero
asada
Dorado 210°C 1 hora para 1kg 2-1* Carne con rejilla No
Tomates rellenos Multicocción 200°C 20-25' 2 Fuente sobre placa esmaltada Sí
Platos congelados Cocción rápida
Según indicaciones
del producto
Según indicaciones
del producto
2 Fuente sobre placa esmaltada No
Lasañas Cocción rápida 200°Csegún espesor 2 Fuente sobre placa esmaltada No
Musaka Cocción rápida 200°Csegún espesor 2 Fuente sobre placa esmaltada No
Brioche Pastelería 160°C 35-45' 2
Molde de aluminio sobre placa
esmaltada
Sí
BudínPastelería 160°C 60' 2
Molde de aluminio sobre placa
esmaltada
Sí
Repollo Pastelería 200°C 20-25' 2
Pequeños profiteroles no
azucarados en placa esmaltada
Sí
Flan Tradicional 180°C 30' 2
Recipientes individuales a baño
maría inicio agua caliente
Sí
Bizcocho Pastelería 190°C 30' 2
Molde de aluminio sobre placa
esmaltada
Sí
Macarones Pastelería 180°C
15-20'
según espesor
2 En placa esmaltada Sí
Merengues blancos Pastelería 70-80°C
3 horas según
espesor
2
Secado para pequeños
merengues
Sí
Merengues ámbar Pastelería 110°C
2 horas según
espesor
2
Secado para pequeños
merengues
Sí
Manzanas al horno Multicocción 210°C
20-25'
según espesor
2 Fuente sobre placa esmaltada Sí
Polvorones Pastelería 190°C 10-15' 2 En placa esmaltada Sí
Tarta de manzanas Pizza 220°C 30' 1 Molde sobre placa esmaltada Sí
Pasteles de
mantequilla
Ventilado 190°C 10-15' 2
Molde de aluminio sobre la
parrilla
Si
Pastel de mermelada Ventilado 190°C 15-25' 2
Molde de aluminio sobre la
parrilla
Si
Biscochitos salados Ventilado 190°C 10-15' 2
Molde de aluminio sobre la
parrilla
Si
X - Y* en la columna soporte lateral
X = rejilla o brocheta en el soporte lateral X
Y = placa esmaltada en el soporte Y para la recuperación de los jugos y las rasas
No olvide: la rejilla siempre se utiliza en desnivel hacia abajo.