Operation Manual

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ESEMPI DI COTTURE SU UN SOLO LIVELLO
Ricette Modo di cottura Temperatura Tempo Guida Osservazioni
Preriscalda-
mento
Pane (pagnotta-1kg)
Multicottura 210°C 30-35' 2 Su piastra smaltata Sì
Sfoglie porzioni
singole
Multicottura 200°C
20-25'
secondo lo spessore
2 Su piastra smaltata Sì
Pizza (pasta di pane) Pizza 240°C 10-15' 1 Su piastra smaltata Sì
Crostata
(pasta brisée)
Pizza 220°C 30' 1
Stampo su piastra
smaltata
Sì
Soufflé al formaggio Multicottura 200°C 30-40' 2
Stampo diam. 20cm
su piastra smaltata
Sì
Terrine
Tradizionale 180°C 50-60' 2
Al bagnomaria nella piastra
smaltata (avvio acqua calda)
Sì
Cosciotto d'agnello Gratin 210°C 1 ora per 1,5 à 2 kg 2-1* Carne su griglia No
Gratin dauphinois
Gratin 200°C
40-45'
secondo lo spessore
2 Teglia su piastra smaltata Sì
Pesce
Tradizionale
Gratin
Grill
200°C
240°C
250°C
Secondo il tipo
di pesce e
lo spessore
2
2-1*
2-1*
Filetti+sugo, piastra smaltata
Intero sulla griglia
Grigliate di pesce sulla griglia
Sì
Pollo
Gratin
Grill girarrosto
210°C
250°C
1 ora per
1,2 à 1,5 kg
2-1*
3-1*
Carne su griglia
Girarrosto porta chiusa
No
Arrosto di manzo
Gratin 210°C
Variabile secondo il grado
di cottura
2-1* Carne su griglia No
Arrosto di maiale
Gratin 210°C 1 ora per 1kg 2-1* Carne su griglia No
Arrosto di vitello Gratin 210°C 1 ora per 1kg 2-1* Carne su griglia No
Pomodori ripieni
Multicottura 200°C 20-25' 2 Teglia su piastra smaltata Sì
Piatti surgelati
Fast cooking
Secondo le
indicazioni
dell'imballaggio
Secondo le indicazioni
dell'imballaggio
2 Teglia su piastra smaltata No
Lasagne
Fast cooking 200°C Secondo spessore 2 Teglia su piastra smaltata No
Parmigiana
Fast cooking 200°C Secondo spessore 2 Teglia su piastra smaltata No
Brioche Pasticceria 160°C 35-45' 2
Stampo di alluminio su piastra
smaltata
Sì
Cake Pasticceria 160°C 60' 2
Stampo di alluminio su piastra
smaltata
Sì
Choux Pasticceria 200°C 20-25' 2
Piccoli profiterole non
zuccherati su piastra smaltata
Sì
Crème caramel Tradizionale 180°C 30' 2
Ramequin singoli a
bagnomaria partenza acqua
calda
Sì
Pan di Spagna
Pasticceria 190°C 30' 2
Stampo di alluminio su piastra
smaltata
Sì
Amaretti Pasticceria 180°C
15-20'
secondo la grossezza
2 Su piastra smaltata Sì
Meringhe bianche
Pasticceria 70-80°C
3 ore
secondo la grossezza
2
Asciugatura per piccole
meringhe
Sì
Meringhe ambrate
Pasticceria 110°C
2 ore
secondo la grossezza
2
Asciugatura per piccole
meringhe
Sì
Mele al forno
Multicottura 210°C
20-25'
secondo la grossezza
2 Teglia su piastra smaltata Sì
Frollini
Pasticceria 190°C 10-15' 2 Piastra smaltata Sì
Torta di m ele Pizza 220°C 30' 1 Stampo su piastra smaltata Sì
Frollini al burro
Ventilato 190°C 10-15' 2 Stampo alluminio su griglia
Si
Crostata alla
marmellata
Ventilato 190°C 15-25' 2 Stampo alluminio su griglia
Si
Biscottini salati
(pasta brisée)
Ventilato 190°C 10-15' 2 Stampo alluminio su griglia
Si
X - Y* nella colonna guida
X = griglia o spiedo inseriti nella guida X
Y = piastra smaltata inserita nella guida Y per il recupero dei grassi e dei sughi di cottura
Nota bene: la griglia viene sempre utilizzata con le tacche rivolte verso il basso.