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TABLA DE SUGERENCIAS PARA ASAR
A LA PARRILLA
Los siguientes valores se deben usar como guía únicamente. Los tiempos sugeridos
corresponden a la capacidad completa de la parrilla. El tiempo de cocción depende del
grosor y del corte utilizado. Use un termómetro de cocción para comprobar si el alimento
está listo. Si el alimento necesita una cocción más prolongada, verifique periódicamente
para evitar cocinarlo en exceso.
Tenga en cuenta: Para asegurarse de que su alimento esté completamente cocinado,
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of
Agriculture, USDA) recomienda las siguientes pautas. Utiliza un cronómetro de cocina.
Use un termómetro para carnes para comprobar si el alimento está listo insertando el
termómetro para carnes en el centro del alimento que está cocinando y asegúrese de que el
termómetro no toque el hueso o las placas de parrilla.
ALIMENTO PARA COCINAR TÉRMINO MEDIO BIEN COCIDO O
TOTALMENTE COCIDO
Pechuga de pollo 170 ºF 77 ºC
Muslo de pollo 180 ºF 82 ºC
Carne de res / Cordero / Ternera 160 ºF 71 ºC 170 ºF 77 ºC
Puerco 160 ºF 71 ºC
Carne de res y ave cocidas
recalentadas
165 ºF 74 °C
ALIMENTO TIEMPO DE
COCCIÓN
NIVEL COMENTARIOS
CARNE
Hamburguesas frescas
(5 oz)
4 – 6 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a término medio
71 ºC (160 ºF)
Hamburguesas
congeladas (5 oz)
5 – 6 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a término medio
71 ºC (160 ºF)
Bistec de vacío (¾ lb) 6 – 8 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a punto 63 ºC
(145 ºF)
Bistec de falda (½ lb) 4 – 6 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a término medio
71 ºC (160 ºF)
Bistec tipo NY (del
lomo corto) (6 oz)
6 – 8 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a punto 63 ºC
(145 ºF)
Filete de carne de res
(5 oz)
4 – 6 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a punto 63 ºC
(145 ºF)
Pinchos de carne
de res
5 – 7 minutos HI Cocción a término medio
71 ºC (160 ºF)
Chuletas de lomo de
puerco, deshuesadas
4 – 6 minutos MED-HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a 71 ºC (160 ºF)
Chuletas de lomo
de puerco, con hueso
4 – 6 minutos MED-HI ½ pulgada de grosor
Cocción a 71 ºC (160 ºF)
Embutido, salchichita
o hamburguesa
4 – 6 minutos MED-HI Cocción a 71 ºC (160 ºF)
Hot dogs 4 – 5 minutos MED-HI Cocción a 76 ºC (168 ºF)
Tocino 6 – 8 minutos MED-HI Cocinado hasta estar
crujiente
Chuletas de lomo de
puerco ahumadas,
deshuesadas
4 – 6 minutos MED-HI Cocción a 71 ºC (160 ºF)
ALIMENTO TIEMPO DE
COCCIÓN
NIVEL COMENTARIOS
CARNE
Chuletas de cordero,
lomo
5 – 7 minutos HI ¾ pulgada de grosor
Cocción a término medio
71 ºC (160 ºF)
AVES
Pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel
(8 oz)
11 – 13 minutos MED-HI Cocción a 77 ºC (170 ºF)
Lomitos de pollo
(4 a 6 trozos)
4 – 6 minutos MED-HI Cocción a 77 ºC (170 ºF)
Lomo de pavo (¾ lb) 9 – 11 minutos MED-HI Cocción a 77 ºC (170 ºF)
Hamburguesas de
pavo (5 oz)
4 – 6 minutos MED-HI Cocción a 77 ºC (170 ºF)
PESCADO
Filetes de tilapia
(6 oz c/u)
5 – 7 minutos MED Cocción a 63 ºC (145 ºF)
Filete de trucha (6 oz) 4 – 6 minutos MED Cocción a 63 ºC (145 ºF)
Filete de salmón
(6 – 8 oz) por pieza
5 – 7 minutos MED Cocción a 63 ºC (145 ºF)
Bistec de salmón
(8 oz)
7 – 9 minutos MED-HI Cocción a 63 ºC (145 ºF)
Bistec de atún (6 oz) 4 – 6 minutos MED-HI Cocción a 145 ºF
Langostinos 3 – 4 minutos MED-HI Cocción a 145 ºF