Operation Manual

46
BAKKEN IN DE OVEN – PRAKTISCHE TIPS
Gebak
● hetisaanteradenomgebaktebereidenopdebakplatendiedeeluitmakenvande
uitrustingvanhetfornuis,
● gebakkanbereidwordeninbakvormenofbakplatendieophetdroogrekjegeplaatst
moetenworden.Voorgebakwordenbestzwartebakvormengebruiktomdatdeze
beterdewarmtegeleidenendebaktijdverkorten.
● weradenafombakvormenenbakplatenmeteenhelderenblinkendoppervlakte
gebruikenwanneerugebruikmaaktvandeconventioneleverwarmfunctie(verwar-
mingselementenbovenaan+onderaan).Bijditsoortbakvormenwordtdeonderkant
vanhetgebaknietgoeddoorbakken.
● alsugebruikmaaktvandefunctievoorheteluchtcirculatiemoetudeovennietvoor-
verwarmen.Voordeandereverwarmingsfunctiesmoetdeovenkamervoorverwarmd
wordenvoordatuhetgebakerinplaatst,
● voordatuhetgebakuitdeovenneemt,kuntudekwaliteitervancontrolerenmeteen
houtenstokje(alshetgebakgeluktis,blijfthetstokjedroogenzuiverwanneeruhet
erinsteekt),
● hetisaangeradenomhetgebaknogong.5min.indeoventelatennadatudeoven
uitgeschakeldheeft.
● debaktemperaturenbijgebruikvandefunctievoorheteluchtcirculatiezijnnormaal
gezienong.20-30gradenlagerdanbijconventioneelbakken(metgebruikvande
verwarmingselementenbovenaanenonderaan),
● deparametersvoorgebakintabelgevenenkelaanwijzingenenkunnengecorrigeerd
wordenvolgensuweigenervaringenculinairesmaak,
●indiendeinformatieinkookboekenduidelijkafwijktvandewaardenindehandleiding
vanhetfornuis,laatuzichbestleidendoorderichtlijnenindehandleiding.
Vlees braden
● indeovenkunnenportiesvleesvanmeerdan1kgbereidworden.Kleinerestukken
wordenbeteropdegasbrandersvanhetfornuisbereid.
● bijhetbradenwordenbestvuurvasteschotelsgebruikt.Ookdehandgrepenvandeze
schotelsmoetenbestandzijntegenhogetemperaturen.
● bijbradenophetdroogrekjeofophetroosterwordterbesteenbraadplaatmeteen
kleinehoeveelheidwaterophetlaagsteniveaugeplaatst.
● hetvleeswordtbestminstenséénmaalhalverwegedebraadtijdomgedraaidopzijn
anderezijde.Tijdenshetbakkenmoethetvleesookafentoeovergotenwordenmet
desausdieontstaatbijhetbradenofmetheet,zoutwater.Hetvleesmagnietmet
koudwaterovergotenworden.