Manual

Conseils de Cuisson (suite)
Problbrnes de cuisson courants
IIpeut6tre difficilede s'habituer&unnouveaufour,surtoutIorsdu passage&un four&convection.Encasdeproblemesfrequents,consulterle
tableauci-dessouspourdes solutionspossibles.
Probl_me
G&teauxasymetriques
(cuissonin6gale)
Brunissageexcessifdu
dessousoudu dessousdes
g&teauxet desbiscuits
Lestartesnebrunissentpas
Lesg&teauxnecuisent
pasaucentre
Lesg&teauxretombent
Contractionexcessive
Centredesg&teauxtrop 61ev6
Cause
Lesmoulesse touchentou touchentles patoisdufour
Lap&ten'est pasrepartieuniformementdansle moule.
Utilisationincorrectede feuillesd'aluminium.
Lefourn'est pasdeniveau.
Lefourn'est pasprechauff6.
Lesmoulesse touchentou touchentles patoisdufour.
Utilisationdemoulesoudeplaquesdeverre,noircis,tordus
oumats.
Utilisationincorrectede feuillesd'aluminium.
Latemperaturedufouresttrop61ev6e.
Utilisationd'assiettesde metalbrillant.
Latemperatureesttropbasse.
Latemperatureesttrop61ev6e.
Lemouleesttrop petit.
Ladureedecuissonesttropcourte.
Lemoulen'est pasplac6aucentredufour.
Tropdeshorteningou desucre.
Tropoupasassezdeliquide.
Latemperatureesttropbasse.
Bicarbonatedesoudeinsuffisantoutropvieux.
Lemouleesttrop petit.
Ouverturefrequentede laportedufour.
Dureedecuissoninsuffisante.
Quantit6insuffisanted'agentde levage.
Lap&tea et6 m61ang6ependantunep6riodetrop Iongue
Lemouleesttrop grand.
Latemperaturedufouresttrop61ev6e.
LadureedecuissonesttropIongue.
Latemperatureesttrop61ev6e.
Lap&tea et6 tropm61ang6e.
Tropdefarine.
Lesmoulesse touchentou touchentles patoisdufour.
Remarques sur la
cuisson
* Testerlesg&teauxpours'assurerqu'ilssont
biencults.Acausedesvariancesdesfours
individuels,il estpref6rablede testersi les
g&teauxont atteint la bonneconsistance
plut6t que de se baser seulementsur la
dureedecuissonet I'apparencevisuelle.
* Les problemesdes g&teauxpeuvent6tre
causes par le m61ange.Un m61ange
excessifpeut briserla structuredu g&teau
et causer une contractionexcessive.Un
m61ange insuffisant peut causer des
g&teaux grumeleuxqui ne cuisent pas
completement.Touslesingredientsdoivent
6tre sortis du refrig6rateurprealablement
afin d'atteindrela temperatureambiante.
S'assurerde suivreles instructionsdartsla
recetteconcernantla dureedem61ange.
* Laisserrefroidir le g&teausur une grille
pendant10minutesavantde le demouler.
Laisserrefroidirles plusgrosg&teaux(avec
un diametrede plus de 35 cm [14 po])
pendant 15 minutes.Si le g&teaua trop
refroidi,le rechaufferdartslefour &1210C
(250oF) pendantquelquesminutes.
, S'assurerde suivreles instructionsde la
recette et d'utiliserdu beurre ou de la
margarineIorsquela recettele demande.
I'utilisationd'unsubstitut&faibleteneuren
graspeutcauser1'6checd'unerecette.
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