ALL CLAD 4Qt RICE AND GRAIN COOKER CUISEUR À RIZ ET À CÉRÉALES DE 4 PINTES OLLA DE 4 CUARTOS PARA COCINAR ARROZ Y GRANOS ALL CLAD Owner’s Guide - Model No. NC00135210-02 Guide d’utilisation - Modèle no. NC00135210-02 Guía del usuario - Modelo No. NC00135210-02 Read and save these instructions - Lisez et conservez ces instructions - Lea y conserve estas instrucciones www.all-clad.
TABL E OF CONTENTS IMPORTANT SAFEGUARDS........................................................................................................................... p. 3 PRODUCT DESCRIPTION............................................................................................................................... p. 6 BEFORE FIRST USE............................................................................................................................................ p. 8 GETTING YOUR APPLIANCE READY..
I MPOR TAN T SA F EG UA RD S When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. 3. To protect against electrical shock do not immerse cord, plugs, or this appliance in question in water or other liquid. 4. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. 5. Unplug from outlet when not in use and before cleaning.
SAVE THESE INSTRUCTIONS CAUTION: To ensure continued protection against risk of electrical shock, connect to properly grounded outlets only. SHORT CORD INSTRUCTIONS A short power-supply cord is used to reduce the risk resulting from it being grabbed by children, becoming entangled in, or tripping over a longer cord.
CONGRATULATIONS ON YOUR PURCHASE All-Clad Metalcrafters created the original collection of professional cookware made with a patented metal bonding process which eliminates uneven heating, an accomplishment that LED to All-Clad becoming the product chosen for the kitchens of more four-star restaurants than any other. Still the only complete line of cookware made by an American company with materials produced in its own mill, All-Clad has revolutionized the art of cooking since its introduction.
PRODUCT DESCRIPTION a b c f d c g e h a. b. c. d. 6 Glass lid Cooking pot Body handle Stainless steel housing e. f. g. h.
CONTROL PANEL Digital screen including timer LED indicating that cooking is on LED indicating that Keep Warm is on Buttons for increasing or decreasing time Button for temperature setting EN Delayed Start button Start/Stop button Cooking programs Position for off mode Rotative knob 7
BEFORE FIRST USE • • • • Always read the operating instructions carefully before using the appliance for the first time. Unpack the appliance. Remove all packaging materials from the inside of the appliance: plastic bags, accessories as well as the removable power cord. Wipe the metal housing with a clean damp cloth. Rinse the cooking pot, the steam basket, the rice spoon and the measuring cup using gentle dish detergent. Do not use harsh, abrasive, or chemical cleaners at any time.
IMPORTANT: • Never use metal utensils to prevent scratching the cooking pot coating. Always use wooden or plastic utensils. • Ensure that the cooking pot is correctly positionned on the base of the appliance before each use. • Always use heat protective gloves when removing the lid, the steam basket and the cooking pot from the appliance. • Always remove the lid slowly and carefully away from yourself to avoid scalding from escaping steam. • Do not use a damaged or dented cooking pot.
Here are the possible settings for the other programs: Programs Range Cooking time Slow Cook 30 min to 9 h Brown/Sauté 5 min to 2 h Steam 5 min to 3 h Setting Temperature Setting Keep Warm Delayed Start 30 min LO (185°F) - HI (210°F) Yes Yes 5 min 210°F/250°F/320°F No No 1 min - Yes Yes KEEP WARM • • • • • The Keep Warm function is automatically activated at the end of all programs except Brown/Sauté, and is displayed on the screen.
RICE PROGRAMS: WHITE RICE, BROWN RICE, SUSHI RICE, RISOTTO • • • • • • • • • • • • • • • Open the lid of the appliance. The measurement markings on the inside of the pot are used for measuring the amount of water when cooking rice The plastic measuring cup provided with your appliance is for measuring rice, not water. 1 level measuring cup of rice weighs about 5.6 oz (around 145 g). The maximum quantity of water + rice should not exceed the highest mark inside the pot.
• • At the end of cooking, the product switches to Keep Warm. The appliance will beep 3 times and the time will start counting up. Open the lid. Remove the cooking pot. Stir the rice with the rice spoon to separate grains. COOKING TIPS: Some rice varieties may require more water for cooking such as wild rice. Add a little extra water if you want your rice to be fluffier or a little less water if you want it to be firmer. Refer to the indications on the packaging or use the cooking guide for rice below.
GRAINS Grains provide a healthy boost of vitamins, minerals, fiber, antioxidants and phytonutrients. This program has been optimized for Bulgur Wheat, Semolina/Polenta, Quinoa, Amaranth, Barley, Oats (steel cut). • • • • • • • • • • Measure out the grains with the measuring cup. IMPORTANT: It is crucial to respect the maximum grains quantity provided in the table below to reach perfect cooking results. This guarantees the appliance’s safety.
COOKING GUIDE FOR GRAINS Grain measurement Water measurement Quinoa 2 cups 3 cups 4 cups Barley Type of grain Oats (steel cut) Amaranth Bulgur Semolina/ Polenta Servings estimate Approximate cooking time 4 cups 6 cups 8 cups 4 pers 6 pers 8 pers 35-45min 40-50 min 45-55 min 1 cup 3 cups 4 pers 70-80 min 1 cup 1.
STEAM The steam function is great for healthy and tasty recipes. Steaming is a great way to retain a maximum of vitamins and valuable nutrients, which makes it perfect for any type of greens. • • • • • • • • • • • Fill water in the pot until the Steam level mark. Put the ingredients in the steam basket. Place the steam basket inside the cooking pot. Put the lid on. Press any button to wake up the appliance from stand by mode. The display will blink and show a circular frame.
SLOW COOK Slow cooking is a great way to prepare a delicious meal when you don’t have much time to spend in your kitchen. Also, flavor can infuse over time and provide deeper results than with any other method. • • • • • • • • • • Place the ingredients in the cooking pot. Place the lid on. Press any button to wake up the appliance from stand by mode. The display will blink and show a circular frame. Using the rotative button, select the Slow Cook program. The corresponding LED lights up.
BROWN/SAUTÉ This function allows to sauté food and to make the ingredients even tastier and tender. • • • • • • • • • • Place the ingredients in the cooking pot. Press any button to wake up the appliance from stand by mode. The display will blink and show a circular frame. Using the rotative button, select the Brown/Sauté program. The corresponding LED lights up.
CHANGING SETTINGS DURING COOKING • • • • This function is not allowed for any of the automatic programs (rice and grains). It only works for the Steam, Slow Cook and Brown/Sauté functions. In case you want to change the temperature during cooking, press the Temp button. The value on the screen will blink. Press the Temp button again until you reach the desired temperature. In case you want to change the cooking time, press the + or – buttons and choose the new time.
HOW TO CLEAN YOUR APPLIANCE • • • • • Always make sure the appliance is unplugged and completely cooled down before cleaning. Clean the housing with a damp and soft cloth. Do not use abrasive sponge as it may scratch the glossy surface. The control panel must be carefully cleaned with a sponge that is not too wet. Clean the cooking pot and the accessories.
TROUBLESHOOTING PROBLEM SOLUTIONS Control panel lights off and no heating Appliance not plugged in. Check that the power cord is plugged to a working wall outlet. Check that the power cord is firmly pushed into the base of the appliance. Control panel lights off and heating. Problem with the connection of the indicator light or indicator light is damaged. Send to an authorized service centre for repair. Rice half cooked or overcooked. Too much or not enough water compared to rice quantity.
RECIPES Bolognese Meat Sauce Servings: 4 to 6 Ingreedients: 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon butter 1 medium onion, finely chopped 1 clove garlic, minced 1 carrot, peeled, finely chopped 1 celery stalk, finely chopped • • • 1 tablespoon finely chopped Italian parsley 1 pound lean ground beef or turkey ½ teaspoon ground nutmeg 3/4 cup whole milk 1 can (28-ounces) crushed tomatoes Salt and black pepper to taste Add oil and butter to the cooking pot. Select the Brown/Sauté setting.
Variation Cuban Picadillo Replace: • Carrot and celery with 1 small green pepper, seeded and diced small • Nutmeg with ½ teaspoon ground cumin, ½ teaspoon ground cinnamon and ½ teaspoon dried, crushed oregano • Milk with ½ cup water or beef broth; add along with crushed tomatoes; do not reduce To add, 20 minutes before end of slow cooking time; stir well: • ¼ cup raisins • ¼ cup sliced pimento stuffed green olives Cooking Directions: Prepare as indicated in the recipe. Serve with: white or brown rice.
Black Bean Soup Servings: 4 Ingreedients: 2 tablespoons olive oil 1 medium onion, chopped 2 cloves garlic, minced 1 medium green pepper, seeded and diced small 1 carrot, diced small 1 celery stalk, diced small 1 ½ teaspoons ground cumin • • • 1 teaspoon dried, crushed oregano ½ teaspoon chili powder Black pepper, to taste 1 (14.5-ounce) can diced tomatoes 2 (15.5-ounce each) cans black beans, drained 3 cups chicken or vegetable broth 1 bay leaf Add oil to the cooking pot.
Variation Vegetarian Chili Double quantity: • Onion, garlic, carrot and celery Add: • One yellow and one red pepper, seeded and diced • 1 teaspoon paprika along with other seasonings Increase seasonings as follows: • 2 teaspoons ground cumin • 2 teaspoons dried, crushed oregano • 1 tablespoon chili powder Replace: • One can of the black beans with: 1 (15.5-ounce) can each of red kidney beans and chickpeas, drained • Broth with 2 cups tomato juice Cooking Directions: Prepare as indicated in the recipe.
Creamy Rice Pudding Servings: 4 to 6 Ingreedients: 1 cup of your favorite rice (American, Arborio, jasmine, or basmati), white or brown (do not rinse) - important: use measuring cup that came with appliance for the rice 5 cups (40-ounces) whole milk or 2 0/0 milk 2 tablespoons butter, melted • • • • • 1 small cinnamon stick Strips of lemon peel, cut from a lemon (thread on a couple of tooth picks or a wooden skewer for easy removal) Pinch salt ½ cup sugar Add rice, milk, melted butter, cinnamon stick, l
Traditional Risotto Servings: 4 to 6 Ingreedients: 3 tablespoons butter 1 medium onion, chopped fine 2 cups Arborio rice - important: use measuring cup that came with appliance for the rice • • 1/3 cup dry white wine 6 cups (54 ounces) chicken or vegetable broth 3/4 cup grated Parmesan cheese Salt and black pepper to taste Add 2 tablespoons of the butter to the cooking pot. Select the Brown/Sauté setting. Set temperature to 320F. Set cooking time to 20 minutes. Press Start/Stop.
Barley and Spring Vegetable Pilaf Servings: 4 to 6 Ingreedients: 1 cup frozen peas 1 cup small diced carrots 1 cup broccoli florets cut into small pieces 1 small zucchini, trimmed and diced small 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon butter 2 leeks, trimmed and sliced • • • • 1 cup (use plastic measuring cup that came with appliance) whole grain barley 3 cups (use plastic measuring cup that came with appliance) chicken or vegetable broth 1 tablespoon finely chopped Italian parsley ½ cup grated Parmesan ch
Variation Barley and Spring Vegetables Salad Cooking Directions: Prepare as indicated in the recipe. Replace: • The grated Parmesan cheese with 4 oz. Swiss or Feta cheese, diced Add: • 1 cup diced cooked chicken breast or ham • 1 cup cherry or grape tomatoes Cooking Directions: • Prepare recipe as indicated. • Only steam vegetables for 10 minutes. • Strain cooked barley and discard any remaining liquid. • Place in a serving bowl and let cool to room temperature.
Thai Streamed Shrimp and Sugar Snap Peas with Coconut Curry Sauce Servings: 4 Ingreedients: 1 (13.
M A N U FAC T U R E R ’ S L I M I T E D WA R R A N T Y : www.all-clad.com / www.all-clad.ca With a strong commitment to the environment, All-Clad electrical products are repairable during and after the warranty period. Before returning any defective products to the point of purchase, please call All-Clad consumer service directly at the phone number below for repair options.
- damages or bad results due to wrong voltage or frequency - accidents including fire, flood, lightning, etc - professional or commercial use - damage to any glass or porcelain ware in the product This warranty does not apply to any product that has been tampered with, or to damages incurred through improper use and care, faulty packaging by the owner or mishandling by any carrier. The All-Clad manufacturer’s warranty applies only for products purchased and used in USA & Canada.
TABLE DES M ATIÈRES MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES................................................................................................ p. 33 DESCRIPTION DU PRODUIT......................................................................................................................... p. 36 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION......................................................................................................... p. 38 PRÉPARATION DE VOTRE APPAREIL......................................
MES U RES DE SÉCUR ITÉ I MPOR TA NTES Lorsque vous utilisez un appareil électrique, veuillez respecter des précautions de sécurité élémentaires, incluant les suivantes : 1. Lisez toutes les instructions. 2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées ou les boutons. 3. Afin de vous prémunir contre les risques de décharge électrique, n'immergez pas l’appareil, son cordon ou sa prise d'alimentation dans l'eau ni dans aucun autre liquide. 4.
13. N’utilisez pas cet appareil pour un autre usage que pour celui auquel il est destiné. 14. Destiné à une utilisation sur un comptoir seulement. 15. AVERTISSEMENT : Les renversements d'aliments peuvent causer des brûlures sévères. Veillez à ce que l’appareil et le cordon d’alimentation restent hors de portée des enfants. Ne laissez jamais pendre le cordon par-dessus le bord du comptoir, n'utilisez jamais de prise située sous le comptoir, et n'utilisez jamais de rallonge électrique.
NOUS VOUS FÉLICITONS DE VOTRE ACHAT All-Clad Metalcrafters a créé la collection originale de batteries de cuisine professionnelles fabriquées par un procédé breveté de stratification métallique qui empêche les cuissons inégales; une réalisation qui a fait d’All-Clad l'appareil de cuisson le plus convoité par les restaurants quatre étoiles.
DESCRIPTION DU PRODUIT a b c f d c g e h a. b. c. d. 36 Couvercle en verre Cuve de cuisson Poignée du boîtier Boîtier en acier inoxydable e. f. g. h.
PANNEAU DE COMMANDE Écran numérique avec Indicateur LED de fonctionnement Indicateur LED de maintien au chaud Boutons pour augmenter ou diminuer la durée.
AVA N T L A P R E M I È R E U T I L I S A T I O N • • • • Lisez toujours attentivement ces instructions de fonctionnement avant d'utiliser cet appareil la première fois. Déballez l’appareil. Retirez tous les matériaux d'emballage de l'intérieur de l'appareil: sacs en plastique, accessoires ainsi que le cordon d'alimentation amovible. Essuyez le boîtier métallique avec un chiffon humide et propre.
IMPORTANT: • N’utilisez jamais d’ustensiles en métal, car ils pourraient rayer le revêtement de la cuve de cuisson. Utilisez toujours des ustensiles en bois ou en plastique. • Assurez-vous que la cuve de cuisson est correctement placée sur la base de l'appareil avant chaque utilisation. • Utilisez toujours des gants de protection contre la chaleur lors du retrait du couvercle, du panier à vapeur et de la cuve de cuisson hors de l'appareil.
référer aux instructions de la recette afin d’adapter la quantité de liquide et pour savoir quand arrêter le processus de cuisson selon votre goût personnel. Vous pouvez trouver des exemples de recettes à la fin de ce manuel.
PROGRAMMES POUR RIZ: RIZ BLANC, RIZ BRUN, RIZ À SUSHI, RISOTTO • • • • • • • • • • • • • • Soulevez le couvercle de l'appareil. Les marques graduées à l'intérieur de la cuve sont utilisées pour mesurer la quantité d'eau requise pour la cuisson du riz. La tasse à mesurer en plastique fournie avec votre appareil est destinée à mesurer le riz, et non l'eau. 1 tasse à mesurer rase de riz pèse environ 145 g (5.6 oz).
• • • Veuillez noter que la durée ne s'affiche pas sur le panneau de contrôle pour les programmes automatiques. En outre, lors des dernières 8 à 12 minutes de cuisson, un compte à rebours apparaîtra. A la fin de la cuisson, l'appareil passera en mode de maintien au chaud. L’appareil émettra 3 bips sonores et le compte à rebours démarrera. Ouvrez le couvercle. Retirez la cuve de cuisson. Remuez le riz avec la spatule à riz pour séparer les grains.
CÉRÉALES (GRAINS) Les céréales fournissent un apport sain en vitamines, en minéraux, en fibres, en antioxydants et en phytonutriments. Ce programme a été optimisé pour la semoule boulgour, la polenta, le quinoa, l'amarante, l'orge, l'avoine (gruau). • • • • • • • • • • Mesurez la quantité de grains avec la tasse à mesurer. IMPORTANT: Il est essentiel de respecter la quantité de grains maximale prévue dans le tableau ci-dessous pour obtenir des résultats de cuisson optimaux.
GUIDE DE CUISSON POUR LES CÉRÉALES Mesure des céréales (sans tasse à mesurer) Quinoa 2 verres 3 verres 4 verres 4 verres 6 verres 8 verres Estimation du nombre de personnes 4 personnes 6 personnes 8 personnes Orge 1 verre 3 verres 4 personnes 1 verre 1,5 verre 4 verres 6 verres 4 personnes 6 personnes 2 verres 8 verres 8 personnes 80 à 90 min 2 verres 3 verres 4 verres 2 verres 3 verres 4 verres 1 verre 2 verres 3 verres 4 verres 6 verres 9 verres 12 verres 4 verres 6 verres 8 verres 3 ver
VA P E U R ( S T E A M ) La fonction STEAM (vapeur) est idéale pour les recettes saines et savoureuses. La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de conserver un maximum de vitamines et de nutriments précieux, ce qui en fait un choix idéal pour tout type de légumes verts. • Versez l'eau dans la cuve jusqu'à la marque du niveau de vapeur. • Mettez les ingrédients dans le panier pour la cuisson à la vapeur. • Placez le panier à vapeur dans la cuve de cuisson. • Placez le couvercle.
CUISSON LENTE (SLOW COOK) La cuisson lente est une excellente façon de préparer un délicieux repas lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps à passer dans votre cuisine. En outre, les saveurs peuvent s’imprégner en cours de cuisson et rendre les aliments plus goûteux qu’avec toute autre méthode de cuisson. • • • • • • • • • • 46 Mettez les ingrédients dans la cuve de cuisson. Placez le couvercle. Appuyez sur n'importe quel bouton pour remettre l'appareil en marche lorsqu'il est en veille.
DORER / SAUTER (BROWN /SAUTÉ) Cette fonction permet de faire sauter les aliments et de rendre les ingrédients encore plus savoureux et tendres. • • • • • • • • • • Mettez les ingrédients dans la cuve de cuisson. Appuyez sur n'importe quel bouton pour remettre l'appareil en marche lorsqu'il est en veille. L’écran clignotera et affichera un cadre circulaire. Avec le bouton rotatif, sélectionnez le programme BROWN / SAUTÉ (dorer /sauter). L'indicateur LED correspondant au programme choisi s'allumera.
CHANGEMENT DES RÉGLAGES DURANT LA CUISSON • • • • Cette fonction n'est pas autorisée pour aucun des programmes automatiques (riz et céréales). Elle ne fonctionne que pour les modes STEAM (vapeur), SLOW COOK (cuisson lente) et BROWN / SAUTÉ (dorer /sauter). Si vous désirez changer la température durant la cuisson, appuyez sur le bouton Temp. La valeur clignotera sur l'écran. Appuyez à nouveau sur le bouton Temp jusqu'à atteindre la température désirée.
C O M M E N T N E T T O Y E R V O T R E A P PA R E I L • • • • • Assurez-vous que l'appareil est débranché et complètement refroidi avant de le nettoyer Nettoyez le boîtier de l'appareil avec un chiffon humide et propre. N’utilisez pas d’éponge abrasive car elle pourrait rayer la surface brillante. Le panneau de commande doit être soigneusement nettoyé à l'aide d'une éponge pas trop humide. Nettoyez la cuve de cuisson et les accessoires.
G U I D E D E D É PA N N A G E PROBLÈME SOLUTIONS Les indicateurs lumineux du panneau de commande restent éteints et l'appareil ne chauffe pas. L'appareil n'est pas branché. Vérifiez si le cordon d'alimentation est branché à une prise de courant fonctionnelle. Vérifiez si la prise d'alimentation est fermement insérée dans la base de l'appareil. Les indicateurs lumineux du panneau de commande restent éteints et l'appareil chauffe.
RECETTES Viande à la sauce bolognaise Nombre de personnes : 4 à 6 Ingrédients : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre 1 oignon moyen, haché finement 1 gousse d'ail, émincée 1 carotte, pelée et finement hachée 1 branche de céleri, finement hachée • • • 1 cuillère à soupe de persil italien finement haché 1 livre de bœuf haché maigre ou de dinde ½ cuillère à thé de noix de muscade 3/4 d'un verre de lait 1 boîte de conserve (28 onces) de tomates broyées Sel et poivre noir selon vot
Variation Picadillo cubain Remplacez : • La carotte et le céleri par un petit poivron vert, épépiné et coupé en petits dés • La noix de muscade par ½ cuillère à thé de cumin moulu, ½ cuillère à thé de cannelle et ½ cuillère à thé d'origan séché et écrasé • Le lait par ½ verre d'eau ou de bouillon de bœuf; ajoutez les tomates broyées; ne faites pas réduire.
Soupe aux haricots noirs Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, haché 2 gousses d'ail, émincées 1 poivron vert moyen, épépiné et coupé en petits dés 1 carotte, coupée en petits carrés 1 branche de céleri, coupée en petits carrés 1 ½ cuillère à thé de cumin en poudre • • • 1 cuillère à thé d'origan séché et écrasé ½ cuillère à thé de poudre de piment Poivre noir, selon votre goût 1 boîte de conserve (14,5 onces) de tomates en dés 2 boîtes de conserve (15
Variation Chili végétarien Double quantité : • Oignon, ail, carotte et céleri Ajoutez : • Un poivron jaune et un poivron rouge, épépinés et coupés en dés • 1 cuillère à thé de paprika ainsi que d'autres assaisonnements Ajoutez des assaisonnements comme suit : • 2 cuillères à thé de cumin en poudre • 2 cuillères à thé d'origan séché et pilé • 1 cuillère à soupe de poudre de chili Remplacez : • Une boîte de conserve de haricots noirs par 1 boîte de conserve (15,5 onces) de haricots rouges et de pois chiches,
Gâteau au riz crémeux Nombre de personnes : 4 à 6 Ingrédients: 1 tasse de votre riz préféré (américain, arborio, au jasmin ou basmati), blanc ou brun (ne pas le rincer) - important: utilisez la tasse à mesurer fournie avec l'appareil pour le riz 5 verres (40 onces) de lait entier ou à 2 % 2 cuillères à soupe de beurre, fondu • • • • • 1 petit bâton de cannelle Des bandes de zeste de citron, coupées à partir d'un citron (enroulées sur des cure-dents ou sur une brochette en bois pour un retrait facile) 1 p
Risotto traditionnel Nombre de personnes : 4 à 6 Ingrédients : 3 cuillères à soupe de beurre 1 oignon moyen, haché finement 2 tasses de riz Arborio - important: utilisez la tasse à mesurer fournie avec l'appareil pour le riz. • • 1/3 de tasse de vin blanc sec 6 tasses (54 onces) de bouillon de poulet ou de légumes 3/4 de tasse de parmesan râpé Sel et poivre selon votre goût Ajoutez 2 cuillères à soupe de dans la cuve de cuisson. Sélectionnez le mode Dorer / Sauter. Réglez la température à 320°F.
Riz Pilaf à l'orge et aux légumes de printemps Nombre de personnes : 4 à 6 Ingrédients: 1 tasse de petits pois surgelés 1 tasse de petites carottes coupées en dés 1 tasse de brocoli coupé en petits morceaux 1 petite courgette, pelée et coupée en petits dés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre 2 poireaux, parés et tranchés • • • • 1 tasse (utilisez la tasse à mesurer en plastique fourni avec l'appareil) d'orge en grains entiers 3 tasses (utilisez la tasse à mesurer en plastique
Variation Salade à l'orge et aux légumes de printemps Directives de cuisson : Préparez selon les instructions de la recette. Remplacez : • Le fromage parmesan râpé par 4 oz de fromage suisse ou de la feta, coupé(e) en dés Ajoutez : • 1 tasse de blanc de poulet cuit ou du jambon coupé en dés • 1 tasse de tomates cerises ou raisins Directives de cuisson : • Préparez selon les instructions de la recette. • Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
Crevettes vapeur à la thaïlandaise et pois cassés avec sauce au curry et à la noix de coco Nombre de personnes : 4 Ingrédients: 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco non sucré ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes 1 gousse d'ail, émincée 1 cuillère à thé de gingembre frais pelé et émincé 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de soja 1 cuillère à thé de poudre de curry 454 g de grosses crevettes, pelées • • • • • 8 onces pois sucrés 6 oignons verts, parés et coupés en morceaux de 5 cm Sel selon v
G A R A N T I E L I M I T É E D U FA B R I CA N T : www.all-clad.com / www.all-clad.ca Dans le cadre de notre fort engagement envers l’environnement, les appareils électroménagers All-Clad sont réparables durant la période de garantie et au délà. Avant de retourner un produit défectueux à l’endroit où vous l’avez acheté, veuillez prendre contact directement avec le Service Consommateur de All-Clad au numéro de téléphone mentionné ci-dessous, pour connaître les options de réparation.
- dommages ou mauvais résultats attribuables à un mauvais voltage ou une mauvaise fréquence - tout accident lié à un feu, une inondation, la foudre, etc. - usage professionnel ou commercial - verre ou céramique endommagé ette garantie ne s’applique pas aux produits trafiqués ou aux dommages encourus à la suite d’une mauvaise utilisation ou d’un mauvais entretien, aux problèmes au niveau de l’emballage effectué par son propriétaire ou d’une manutention inadéquate de la part du transporteur.
S OM M A IR E PRECAUCIONES IMPORTANTES................................................................................................................. p. 63 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO................................................................................................................. p. 66 ANTES DEL PRIMER USO............................................................................................................................... p. 68 ALISTANDO SU ARTEFACTO..................................
PRECAUCIONES IMPORTANTES Cuando use artefactos eléctricos, siempre deben seguirse las siguientes medidas de seguridad: 1. Lea todas las instrucciones. 2. No toque las superficies calientes. Use asas o perillas. 3. Para protegerse contra una descarga eléctrica, no sumerja el cable, clavija, o este artefacto en agua o cualquier otro líquido 4. Es necesaria una supervisión cercana cuando un niño usa cualquier artefacto o cuando está cerca a un niño. 5.
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES PRECAUCIÓN: para minimizar al máximo el riesgo de descarga eléctrica, conéctelo siempre a enchufes que estén instalados correctamente a tierra. INSTRUCCIONES PARA CABLES CORTOS El cable de alimentación es corto para evitar accidentes causados por jalar el cable, enredarse o tropezarse con un cable más largo.
FELICITACIONES POR SU COMPRA All-Clad Metalcrafters ha creado la colección original de utensilios de cocina fabricados mediante un proceso de adhesión metálica patentado que elimina el calentamiento disparejo, un logro que ha llevado a All-Clad a convertirse en el producto elegido por las cocinas de más restaurantes cuatro tenedores que cualquier otro.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO a b c f d c g e h a. b. c. d. 66 Tapa de vidrio Olla de cocción Asa del cuerpo Carcasa de acero inoxidable e. f. g. h.
PANEL DE CONTROL Pantalla digital incluyendo temporizador Luz LED indicando que se está llevando a cabo la cocción Luz LED indicando que Mantener Caliente está encendido Botones para aumentar o reducir el tiempo Botón para configurar la temperatura Botón de Inicio con retraso Botón Inicio/Fin Programas de cocción Posición para modo en apagado ES Perilla giratoria 67
ANTES DEL PRIMER USO • • • • Siempre lea las instrucciones de operación cuidadosamente antes de usar el artefacto por primera vez. Desempaque el artefacto. Retire todos los materiales de empaque de la parte interior del artefacto: las bolsas de plástico, accesorios, así como el cable de alimentación removible. Limpie la carcasa de metal con un paño limpio. Enjuague la olla de cocción, la cesta de vapor, la cuchara para el arroz y la taza de medir, usando un detergente para platos suave.
IMPORTANTE: • Nunca use utensilios de metal para evitar que se raye el revestimiento de la olla de cocción. Siempre use utensilios de plástico o madera. • Asegúrese que la olla de cocción está correctamente colocada sobre la base del artefacto antes de cada uso. • Siempre use guantes protectores cuando retire la tapa, la cesta de vapor y la olla de cocción del artefacto. • Siempre retire la tapa lenta y cuidadosamente lejos de sí mismo para evitar que se queme con el vapor saliente.
A continuacuón, las posibles configuraciones para los demás programas: Programas Tiempo de cocción Rango Configuración 5 min a 3 h 1 min Cocción lenta 30 min a 9 h Dorado/Salteado 5 min a 2 h Cocción al vapor Temperatura Configuración Mantener caliente Inicio con retraso 30 min LO (185°F) - HI (210°F) Sí Sí 5 min 210°F/250°F/320°F No No - Sí Sí MANTENER CALIENTE • • • • • La función Mantener Caliente se activa automáticamente al final de todos los programas, salvo Dorado/Salteado,
PROGRAMAS DE ARROZ: ARROZ BLANCO, ARROZ INTEGRAL, ARROZ PARA SUSHI, RISOTTO • • • • • • • • • • • • • • • Abra la tapa del artefacto. Las marcas de medición en la parte interna de la olla se usan para medir la cantidad de agua cuando se cocina el arroz. La taza de medir de plástico incluida con su artefacto es para medir el arroz, no el agua. 1 medida de la taza de medir de arroz pesa unas 5.6 oz (alrededor de 145 g). La cantidad máxima de agua + arroz no debe exceder la marca más alta dentro de la olla.
• • Al final de la cocción, el producto pasará al modo Mantener Caliente. El artefacto sonará 3 veces y el tiempo se empezará a contar de forma progresiva. Abra la tapa. Retire la olla de cocción. Mezcle el arroz con la cuchara de arroz para separar los granos. CONSEJOS DE COCINA: Algunas variedades de arroz pueden requerir más agua para su cocción, como el arroz salvaje. Añada un poquito más de agua si desea que su arroz esté más esponjoso o un poquito menos si lo dese más firme.
GRANOS Los granos ofrecen un refuerzo saludable de vitaminas, minerales,antioxidantes y fitonutrientes. Este programa ha sido optimizado para trigo bulgur, semolina/polenta, quinoa, amaranto, cebada, avena (cortada). • • • • • • • • • • Mida los granos con la taza de medir. IMPORTANTE: es crucial respetar la cantidad máxima de granos que se presenta en la tabla (pág. 74) para lograr resultados de cocción perfectos. Esto garantiza la seguridad del artefacto.
GUÍA DE COCCIÓN PARA GRANOS Quinoa 2 tazas 3 tazas 4 tazas 4 tazas 6 tazas 8 tazas 4 pers 6 pers 8 pers Tiempo de cocción aproximado 35-45min 40-50 min 45-55 min Cebada 1 taza 3 tazas 4 pers 70-80 min 1 taza 1,5 tazas 4 tazas 6 tazas 4 pers 6 pers 75-85 min 70-90 min 2 tazas 8 tazas 8 pers 80-90 min 2 tazas 3 tazas 4 tazas 2 tazas 3 tazas 4 tazas 1 taza 2 tazas 3 tazas 4 tazas 6 tazas 9 tazas 12 tazas 4 tazas 6 tazas 8 tazas 3 tazas 6 tazas 9 tazas 12 tazas 6 pers 9 pers 12 pers 4 pers
C O C C I Ó N A L VA P O R La función de cocción al vapor es excelente para recetas saludables y sabrosas. La cocción al vapor es la manera perfecta de retener el máximo de vitaminas y nutrientes, lo que la hace perfecta para cualquier tipo de vegetales. • • • • • • • • • • • Llene de agua la olla hasta la marca de nivel de Cocción al vapor. Coloque los ingredientes en la cesta de vapor. Coloque la cesta de vapor dentro de la olla de cocción. Coloque la tapa.
COCCIÓN LENTA El modo “Slow Cooking” es un perfecto para preparar deliciosas recetas cuando no se cuenta con mucho tiempo para pasar en la cocina. Además, los sabores pueden intensificarse y obtener mejores resultados que con algún otro método de cocción. • • • • • • • • • • Coloque los ingredientes en la olla de cocción. Coloque la tapa. Presione cualquier botón para 'despertar' el artefacto del modo standby (inactivo). La pantalla titilará y mostrará un marco circular.
DORADO/SALTEADO Esta función permite saltear los alimentos y hacer que los ingredientes sean más sabrosos y tiernos. • • • • • • • • • • Coloque los ingredientes en la olla de cocción. Presione cualquier botón para 'despertar' el artefacto del modo standby (inactivo). La pantalla titilará y mostrará un marco circular. Usando el botón giratorio, seleccione el programa Brown/Sauté (Dorado/Salteado). La luz LED correspondiente se enciende.
CAMBIO DE LAS CONFIGURACIONES DURANTE LA COCCIÓN • • • • Esta función no está permitida para ninguno de los programas automáticos (arroz y granos). Sólo funciona para las funciones de Vapor, Cocción lenta y Dorado/Salteado. En caso que desee cambiar la temperatura durante la cocción, presione el botón Temp. El valor en pantalla titilará. Presione nuevamente el botón Temp hasta que alcance la temperatura deseada.
C Ó M O L I M P I A R S U A R T E FAC T O • • • • • Siempre asegúrese que el artefacto esté desenchufado y que se haya enfriado por completo antes de limpiarlo. Limpie la carcasa con un paño húmedo y suave. No use esponjas abrasivas ya que podrían rayar la superficie brillosa. El panel de control debe limpiarse cuidadosamente con una esponja húmeda. Limpie la olla de cocción, así como los accesorios.
DETECCIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PROBLEMA SOLUCIONES Las luces del panel de control están apagadas y el artefacto no calienta El artefacto no está enchufado. Verifique que el cable de alimentación esté enchufado a un tomacorrientes de la pared que esté en buen estado. Verifique que el cable de alimentación esté firmemente presionado contra la base del artefacto.
RECETAS Salsa de carne a la boloñesa Porciones: 4 a 6 Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla mediana, finamente picada 1 diente de ajo, triturado 1 zanahoria pelada y finamente picada 1 palito de apio, finamente picado • • • 1 cucharada finamente picada de perejil italiano 1 libra de carne magra de res o pavo molida ½ cucharadita de nuez moscada molida 3/4 taza de leche entera 1 lata (28 onzas) de tomates triturados Sal y pimienta al gusto Agregue aceite y man
Variación Picadillo cubano Reemplace: • La zanahoria y el apio con 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y en cubos pequeños • La nuez moscada con ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de canela molida y ½ cucharadita de orégano seco y triturado • La leche con ½ taza de agua o caldo de res; añádala junto con los tomates triturados; no reduzca Para añadir, 20 minutos antes de que se termine el tiempo de cocción lenta; mezcle bien: • ¼ taza de pasas • ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento m
Sopa de frijoles negros Porciones: 4 Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, triturado 1 pimiento verde mediano, sin semillas y en dados pequeños 1 zanahoria, en dados pequeños 1 palito de apio, en dados pequeños 1 ½ cucharadita de comino molido • • • 1 cucharadita de orégano seco y triturado ½ cucharadita de ají en polvo Pimienta negra, al gusto 1 lata (14.5 onzas) de tomates en dados 2 latas (15.
Variación Chili vegetariano Duplique la cantidad de: • Cebolla, ajo, zanahoria y apio Añada: • Un pimiento amarillo y uno rojo, sin semillas y en dados • 1 cucharadita de pimentón junto con los demás condimentos Aumente los condimentos como sigue: • 2 cucharaditas de comino molido • 2 cucharaditas de orégano seco y triturado • 1 cucharada de chili en polvo Reemplace: • Una lata de frijoles negros con: 1 lata (15.
Pudín de arroz cremoso Porciones: 4 a 6 Ingredientes: 1 taza de su arroz favorito (americano, arborio, jazmín o basmati), blanco o integral (no enjuagar) - importante: use la taza de medir que viene con el artefacto para el arroz 5 tazas (40 onzas) de leche entera o leche 2 0/0 2 cucharadas de mantequilla, derretida • • • • • 1 ramita de canela pequeña Tiras de ralladura de limón, cortada a partir de un limón (ensártelos con un par de mondadientes o un palillo de madera para poder retirarlos fácilmente)
Risotto tradicional Porciones: 4 a 6 Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana, finamente picada 2 tazas de arroz arborio - importante: use la taza de medir que viene con el artefacto para el arroz • • 1/3 taza de vino blanco seco 6 tazas (54 onzas) de caldo de pollo o vegetales 3/4 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Añada 2 cucharadas de la mantequilla a la olla de cocción. Seleccione la configuración Dorado/Salteado. Configure la temperatura a 320F.
Pilaf de vegetales de primavera y cebada Porciones: 4 a 6 Ingredientes: 1 taza de arvejas congeladas 1 taza de zanahorias en dados pequeños 1 taza de ramitos de brócoli cortados en pequeños trozos 1 zapallito italiano pequeño, cortado en dados pequeños 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 poros, cortados y rebanados • • • • 1 taza (use la taza de medir de plástico que viene con el artefacto) de cebada de grano entero 3 tazas (use la taza de medir de plástico que viene con el artef
Variación Ensalada de vegetales de primavera y cebada Instrucciones de cocción: Preparar como lo indica la receta. Reemplace: • El queso parmesano rallado con 4 oz. de queso suizo o feta, en dados Añada: • 1 taza de jamón o pechuga de pollo en dados • 1 taza de tomates cereza o uva Instrucciones de cocción: • Prepare la receta como se indica. • Cocine los vegetales al vapor sólo por 10 minutos. • Escurra la cebada cocida y descarte cualquier líquido restante.
Camarones de río con guisantes dulces y salsa de curry con coco a la tailandesa Porciones: 4 Ingredientes: 1 lata (13.
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