Owners Manual (French)

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Plaque de chauffage
Armoire chauffante
MARCHE/ARRÊT
Four à cuisson lente
Four de réchauffement
Plaque d’ébullition
Plaque de mijotage
Plaque du dessus
Porte de contrôle
Four de rôtissage
Le four de cuisson
Four à cuisson lente
Une brève description -
AGA DC5 (avec armoire chauffante)
L’AGA Dual Control est doté des fours traditionnels en
fonte avec des plaques chauffantes indépendantes.
Plaques chauffantes
Les deux plaques chauffantes ont des plages de
températures différentes; la plaque d’ébullition étant plus
chaude que la plaque de mijotage. Chaque plaque est
contrôlée indépendamment de l’autre.
Plaque d’ébullition
La plaque d’ébullition est utilisée pour griller ou sauter
des aliments, faire bouillir un chaudron ou pour cuire à
haute température.
Plaque de mijotage
La plaque de mijotage sert à la cuisson lente, par ex.
pour les sauces ou les poêles de mijotage, et peut être
utilisé directement pour les sandwichs grillés, crêpes,
œufs frits sans gras et quesadillas.
Plaque de chauffage (armoire chauffante)
La plaque de chaussage est l’instrument idéal pour
laisser reposer de la nourriture cuite.
Four à cuisson lente (armoire chauffante)
L’idéal pour une panoplie d’applications à cuisson lente,
comme pour un gigot d’agneau, un porc effiloché, une
poitrine de porc ou un gâteau de célébration.
REMARQUE : Les plats de viande et de légume
devraient être commencés sur la plaque d’ébullition ou
dans le four de rôtissage.
Four de réchauffement (armoire chauffante)
Utilisé pour réchauffer les plaques et servir les plats.
Peut également être utilisé pour laisser reposer les
pièces de viande avant de les découper.
Four de rôtissage
Le four le plus chaud pour la cuisson à haute
température; les pâtisseries et les pains, les viandes,
légumes et la volaille, les grillades sur la grille
supérieure du four et la friture au fond.
Le four de cuisson
Un four à température moyenne pour cuire des gâteaux
et biscuits, du poisson, de la lasagne, du pâté chinois ou
pour rôtir des viandes et de la volaille à température
moyenne. Cuire le sucré et le salé ensemble ne pose
aucun problème, car les saveurs ne se mélangent pas.
Four à cuisson lente
La cuisson lente dans le four de mijotage permet de
rehausser les saveurs et d’attendrir les viandes les plus
coriaces. Très spacieux, il peut accueillir plusieurs
chaudrons en même temps : soupes, casseroles, riz et
carottes cuits à la vapeur et poires pochées peuvent
tous cuire simultanément sans risque de brûler.
REMARQUE : Les fours de rôtissage, de cuisson ou de
cuisson lente prennent plusieurs heures à atteindre leur
température normale de fonctionnement.