BR OTBB ACK BROT AUTO AU TOMA MATT FÜR BROTE BIS MAX. 1.
INHALTSVERZEICHNIS Garantiebedingungen 3 Sicherheitshinweise 4 Der Brotback-Automat 6 Programme 9 Bedienfeld 11 Teig- und Brotherstellung 12 Knet-/Backvorgang 13 Kuchen-Herstellung 13 Marmeladen-Herstellung 14 Benutzung des Timers 15 Reinigung und Pflege 16 Problemlösungen 18 Rezepte 24 Notizen 33 –2–
Lieber Kunde, Sie haben ein hochwertiges W & K-Produkt erworben, welches während der Produktion mehrfach auf einwandfreie Funktion überprüft wurde. Sollte dieses Gerät trotz unserer Qualitäts-Endkontrolle nicht einwandfrei funktionieren, bitten wir Sie um folgendes: Sie möglichst die Originalverpackung – um Transport• Verwenden schäden zu vermeiden – und senden Sie das Gerät unfrei an unsere Serviceadresse: STEPPER SERVICE GmbH, Auf der Höhe 49, 47059 Duisburg, Tel.
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE Während der Benutzung des Brotback-Automaten sollten Sie folgende grundsätzliche Sicherheitshinweise beachten: 1. Der Brotback-Automat darf nur an eine Haushalts-Steckdose mit 230 Volt Spannung angeschlossen werden. 2. Bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung aufmerksam durch und bewahren Sie diese auf. 3. Der Brotback-Automat darf nur in Betrieb genommen werden, wenn sich der mit Zutaten gefüllte Teigbehälter im Gerät befindet.
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE 14. Das Gerät und die Zuleitung dürfen niemals mit heißen Oberflächen oder offenem Feuer in Berührung kommen. 15. Achten Sie bei Benutzung des Brotback-Automaten auf sicheren Stand des Gerätes. Während der Arbeit keine lose Kleidung oder lange Haare in die Nähe des Gerätes bringen. 16. Stellen Sie das Gerät nie in der Nähe von Hitzequellen oder auf dem Herd auf. 17.
DER BROTBACKAUTOMAT 1 9 3 2 6 4 5 12 7 8 10 11 1. Deckel, 2. Sichtfenster, 3. Dampfauslaß, 4. Griff, 5. Teig-/ Brotbehälter, 6. Bedienungselemente, 7. Antriebsachse, 8. Knethaken, 9. Netzleitung und Stecker, 10. Heizspirale, 11. Ofen, 12.
DER BROTBACK-AUTOMAT Mit Ihrem neuen Brotback-Automaten können Sie: – – – – Fertigbrotmischungen verarbeiten. Die Rezepte finden Sie meistens in oder auf der Verpackung. Brot anhand der beigefügten Rezepte herstellen. Teig für z.B. Pizza, Plätzchen oder Brötchen kneten lassen und anschließend selbst formen und backen. Marmelade herstellen. Allgemeines Vor der ersten Benutzung des Brotback-Automaten entnehmen Sie bitte den Teigbehälter und den Knethaken und reinigen Sie beide Teile.
DER BROTBACK-AUTOMAT Hinweise zur Benutzung – Benutzen Sie immer Ofen-Handschuhe, wenn Sie erhitzte Teile des Brotback-Automaten berühren. – Reinigen Sie den Brotback-Automat nach jedem Arbeitsvorgang, um das Gerät in einem sauberen Zustand zu erhalten. – Trennen Sie das Gerät von der Steckdose, wenn Sie es nicht benutzen. – Es ist völlig normal, wenn das Sichtfenster am Anfang des Backvorganges beschlägt. Nach einer gewissen Zeit wird das Kondenswasser durch die Lüftungsschlitze entweichen.
DER BROTBACK-AUTOMAT Programme Ihr neuer Brotback-Automat ist mit insgesamt 11 Programmen zum Backen, Teigkneten oder zur Marmeladen-Herstellung ausgestattet. Mit den Programmen für feines Mehl, z. B. Weizen- oder Roggenmehl, oder für Vollkornmehl können Sie die verschiedensten Brotsorten herstellen. Wir empfehlen Ihnen, zunächst einige Brote mit bereits fertigen Backmischungen herzustellen, um die Arbeitsweise des Gerätes ein wenig kennenzulernen.
2 : 50 60 min. 23 min. ---------- ---------- 20 sek. 64 min. 45 min. ---------- ---------- 2 : 45 1. Gehphase Schlagen Pause Formgebung 2. Gehphase – 10 – Backen Erhitzen + Mischen Mischen Gesamtzeit Warmhaltephase* 60 min. 3 60 min. 3 : 10 ---------- ---------- 70 min. 54 min. 20 sek. ---------- ---------- 29 min. 31 min. 6 min. ---------- Feines Mehl Brotgewicht bis 1.000g Kruste kross 4 60 min. 4 : 20 ---------- ---------- 45 min. 55 min. 3 sek. 30 min.
BEDIENFELD Display Auf dem Display wird zu Beginn der Programmierung das gewählte Programm und anschließend die noch verbleibende Betriebszeit angezeigt. Timer Mit Hilfe dieser beiden Tasten können Sie die Vorlaufzeit um jeweils 10 Minuten verlängern ▲ oder verkürzen ▼. Die maximal erreichbare Dauer beträgt 12 Stunden. Auswahltaste Mit Hilfe dieser Taste können Sie eines der folgenden Knet-, Back- oder Spezial-Programme auswählen.
TEIG-HERSTELLUNG Auswahl des Programmes Um ein Programm auszuwählen, drücken Sie die AUSWAHL-Taste sooft, bis das von Ihnen gewünschte Programm erreicht ist. Bei jedem Tastendruck wird in der unten aufgeführten Reihenfolge weitergeschaltet (1 - 11). Feines Mehl Brotgewicht bis: 1. 500 - 750 g 2. 1 kg 3. 1 kg Kruste kross Vollkornmehl Brotgewicht bis: 4. 500 - 750 g 5. 1 kg 6. 1 kg schnell Spezialitäten 7. Französischer Teig 8. Obst/Nuss-Kuchen 9. Teig kneten 10. Backmischungen 11.
KNET-/BACKVORGANG Knet-/Backvorgang Zuerst wird der Brotback-Automat Ihre Zutaten einige Minuten mischen. Anschließend beginnt der Knetprozeß. Nach einigen Minuten wird der Knetvorgang beendet, um den Teig gehen zu lassen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu arbeiten, und es kann vorkommen, daß das Sichtfenster ein wenig beschlägt. Bei den Programmen 2, 3 und 8 wird das Gerät einige Signaltöne abgeben; dieses signalisiert Ihnen, daß Sie nun weitere Zutaten hinzufügen können.
MARMELADENHERSTELLUNG Der Backvorgang selbst dauert 90 Minuten. Im Anschluß daran ertönt ein kurzer Signalton, der Sie darauf hinweisen soll, daß der Backbehälter nun entnommen werden kann. Tragen Sie bitte unbedingt Handschuhe, um eine mögliche Verbrennung auszuschließen. Legen Sie den fertigen Kuchen nun auf ein Backblech oder Rost und lassen Sie ihn abkühlen. Marmeladen-Herstellung Diese Programm ist dem Kuchen-Programm sehr ähnlich.
BENUTZUNG DES TIMERS Benutzung des Timers Sie können den Timer zwischen 2:45 Stunden (Programm 1) und 16:30 Stunden (Programm 5), vorgerechnet auf die Zeit der Fertigstellung, vorprogrammieren. 2:45 Stunden ist die Dauer für die Herstellung eines 500 750 g schweren Brotes. Der Timer sollte nicht benutzt werden, wenn Sie verderbliche Zutaten wie z.B. Eier oder Milch verwenden. Um den Timer einzustellen, gehen Sie bitte wie folgt vor: 1.
REINIGUNG UND PFLEGE Wenn auf dem Display END erscheint, ist der Backvorgang beendet. Sollte Ihnen während der Programmierung ein Fehler unterlaufen sein, können Sie durch einen Druck der Taste STOP für ca. 3 Sekunden den Timer und das Programm löschen und von neuem beginnen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, halten Sie bitte die folgenden Regeln ein: 1. Wiegen bzw. messen Sie die Zutaten sehr genau ab; ungenaue Mengen können das Ergebnis erheblich beeinflussen.
REINIGUNG UND PFLEGE Bedenken Sie bitte, daß Sie die Oberflächen nicht beschädigen dürfen und daß beide Teile nicht spülmaschinenfest sind. Sollte der Knethaken sich nicht ohne weiteres von der Antriebswelle lösen lassen, füllen Sie den Behälter bitte mit heißem Wasser und versuchen Sie einige Minuten später erneut, ihn zu lösen. Wenden Sie niemals Gewalt an. Den Deckel des Gerätes können Sie mit einem leicht angefeuchteten Tuch reinigen.
PROBLEMLÖSUNGEN Fragen/Probleme Antworten/Lösungen Das Brot riecht ungewöhnlich. Die verwendeten Zutaten sind evtl. nicht in der korrekten Menge benutzt worden. Zuviel Hefe kann diesen Geruch verursachen und den Teig zu hoch gehen lassen. Die Maschine beginnt nicht zu arbeiten, obwohl die START-Taste gedrückt wurde. Stellen Sie sicher, daß das Gerät an eine Steckdose angeschlossen ist. Die START-Taste wurde evtl. zu kurz betätigt.
PROBLEMLÖSUNGEN Fragen/Probleme Antworten/Lösungen Der Knethaken bleibt im Brot stecken. Stellen Sie vor Einfüllen der Zutaten sicher, daß der Knethaken richtig auf der Antriebswelle steckt. Bei Herstellung von Brot mit einer festen und groben Kruste kann der Haken stecken bleiben, entfernen Sie den Knethaken dann mit einem stumpfen Gegenstand aus dem Brot. Bedenken Sie bitte, daß die Oberfläche des Knethakens niemals beschädigt werden darf. Das Brot geht zu hoch.
PROBLEMLÖSUNGEN Fragen/Probleme Antworten/Lösungen Warum kann der Timer nicht bei Verwendung von frischen Zutaten verwendet werden? Frische Zutaten könnten verderben, wenn sie zu lange im Gerät verbleiben, ohne verarbeitet zu werden. Wird das Brot auch noch fertiggestellt, nachdem während des Betriebes der Strom ausgefallen ist? Nach einem Stromausfall während des Betriebes muß der Teig entnommen werden, und der Vorgang kann mit neuen Zutaten wiederholt werden.
PROBLEMLÖSUNGEN Fragen/Probleme Antworten/Lösungen Warum sollte das Brot nach dem Backvorgang nicht zu lange im Teigbehälter verbleiben? Wird das Brot zu lange im Behälter belassen, kann die Feuchtigkeit, die sich im noch warmen Brot befindet, nicht entweichen. Daher sollte das Brot unmittelbar nach Beendigung des Backvorganges entnommen und auf ein Backrost gelegt werden.
PROBLEMLÖSUNGEN Fragen/Probleme Antworten/Lösungen Nachdem der Teig aufgegangen ist, fällt er wieder zusammen. Der Teig ist zu schnell aufgegangen. Reduzieren Sie die Menge an Wasser und/oder erhöhen Sie die Menge an Salz und/oder die Menge der verwendeten Hefe. Können auch andere Rezepte als die im Heft erwähnten benutzt werden? Es können auch eigene RezeptKreationen verwendet werden, dies bedarf jedoch einer evtl. häufigen Wiederholung, bevor sie gelingen. Es dürfen auf keinen Fall mehr als 1.
PROBLEMLÖSUNGEN Weitere Tips Um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, über die von Ihnen verwendeten Zutaten genau Buch zu führen. Sollte ein Rezept einmal nicht gelingen, können Sie anhand Ihrer Aufzeichnungen die jeweilige Menge der entsprechenden Zutaten korrigieren. Bei jedem Versuch sollte jedoch nur jeweils die Menge einer einzelnen Zutat erhöht oder verringert werden. Die weiter unten aufgeführte Tabelle soll Ihnen hierbei ein wenig behilflich sein.
REZEPTE Tips zu den Rezepten Bei den Eß- bzw. Teelöffel-Angaben handelt es sich jeweils um eine gestrichene Füllung der großen bzw. kleinen Seite des Löffels, der im Lieferumfang enthalten ist. Schon geringe Abweichungen der Zutaten können das Backergebnis erheblich beeinflussen, deshalb sollten Sie bei der Abmessung besonders genau vorgehen. Die Programme 1–3 dienen zur Herstellung von Brot aus feinem Mehl.
REZEPTE WEISSBROT Brotgewicht Zutaten Milch Backfett (Margarine, Butter) Zucker Salz Weizenmehl Trockenhefe Programm Klein 1B 2 EL 2 EL 1 TL 2 2/3 B 1 TL 1 BROT AUS VOLLKORNMEHL Zutaten Milch Backfett (Margarine, Butter) Honig Rübensirup Salz Vollkornmehl (Weizen oder Roggen) Trockenhefe Programm Klein 1B 1 EL 1 EL 1 EL 1 TL 2 2/3 B 1 1/4 TL 4 PUMPERNICKEL Mittel 1 1/4 B 2 EL 2 EL 1 TL 3 3/8 B 1 1/2 TL 2 Groß 1 2/3 B 2 EL 2 EL 1 TL 4 1/3 B 1 1/2 TL 3 Brotgewicht Mittel 1 1/4 B 2 EL 2 EL 1 EL 1 1/2
REZEPTE MISCHBROT Brotgewicht Zutaten Wasser Rübensirup Salz Roggenmehl Weizenmehl Trockenhefe Programm Mittel 1 1/4 B 1 EL 2 EL 2 1/2 B 1B 2 TL 6 SAUERTEIG-BROT Brotgewicht Zutaten Wasser Zucker Salz Weizenvollkornmehl Maisschrot Sauerteig Trockenhefe Stärkemehl Programm Mittel 1/2 B 1 1/2 TL 1 1/2 TL 3 1/2 B 1/4 B 1 1/2 B 3 TL 1 TL 3, 5 VOLLKORN-MISCHBROT Zutaten Wasser Salz Essig Weizenmehl Roggenschrot Trockenhefe Programm Brotgewicht Mittel 1 1/4 B 1 EL 1 EL 1 1/2 B 1B 1 1/2 TL 2, 5 – 26 –
REZEPTE KARTOFFELBROT Brotgewicht Zutaten Milch Butter Zucker Salz Kartoffelchips (z. B.
REZEPTE KRÄUTERBROT Brotgewicht Zutaten Milch Butter Zucker Salz Getrockneter, zerkleinerter Majoran Getrocknetes, zerkleinertes Basilikum Getrockneter, zerkleinerter Thymian Weizenmehl Trockenhefe Programm Mittel 1B 1 EL 2 EL 1 TL 1/2 TL 1/2 TL 1/2 TL 1 1/3 B 1 TL 7 MAISBROT Groß 1 1/3 B 2 EL 1 EL 1 TL 1 TL 1 TL 1 TL 1 3/4 B 1 1/2 TL 7 Brotgewicht Zutaten Wasser Ei (geschlagen) Milchpulver Butter Honig Salz Weizenmehl Maisschrot Trockenhefe Programm Mittel 1B 1 1 EL 2 EL 2 EL 1 TL 2B 1/3 B 1 1/2 T
REZEPTE DUNKLES ROGGENBROT Zutaten Schwarzer Kaffee, kalt Butter Sirup Brauner Zucker Salz Weizenmehl Dunkles Roggenmehl Trockenhefe Programm Brotgewicht Mittel 1B 1 EL 1 EL 1 EL 1 TL 1 3/4 B 3/4 B 1 TL 1 FRANZÖSISCHES BROT Zutaten Wasser Butter Zucker Salz Weizenmehl Trockenhefe Programm Brotgewicht Mittel 1B 2 TL 2 TL 1 TL 2 1/4 B 1 1/4 TL 7 JOGHURTBROT Groß 1 1/4 B 2 EL 2 EL 2 EL 1 1/2 TL 2 1/2 B 1B 1 1/4 TL 2, 3 Groß 1 1/4 B 1 EL 1 EL 1 1/4 TL 3 1/2 B 1 1/2 TL 7 Brotgewicht Zutaten Joghurt Brau
REZEPTE ROSINENBROT Brotgewicht Zutaten Milch Butter Zucker Salz Rosinen Zimt Weizenmehl Trockenhefe Programm Mittel 1B 2 EL 2 EL 1 TL 3 EL 1/4 TL 2 2/3 B 1 TL 1 NUSSBROT Groß 1 1/4 B 2 EL 2 EL 1 1/2 TL 1/4 B 1/2 TL 3 1/4 B 1 1/2 TL 2, 3 Brotgewicht Zutaten Wasser Olivenöl Honig Salz Sonnenblumenkerne Walnüsse, gehackt Weizenvollkornmehl Trockenhefe Programm Mittel 1B 2 EL 2 EL 1 TL 1/4 B 1/4 B 3B 1 1/2 TL 8 ZWIEBELBROT Groß 1 1/4 B 2 EL 2 EL 1 1/2 TL 1/4 B 1/4 B 3 1/4 B 1 1/2 TL 8 Brotgewicht
REZEPTE PIZZATEIG Zutaten Wasser oder Bier Butter Zucker Salz Weizenmehl Trockenhefe Programm 1B 1 EL 2 EL 2 1/2 EL 2 3/4 B 1 TL 9 Den Teig im Brotback-Automaten fertigstellen. Nun können Sie ihn entweder auf ein gefettetes Pizzablech oder ein Backblech geben und nach Belieben belegen. Im vorgeheizten Ofen wird die Pizza nun bei ca. 200° C in etwa 15 Minuten fertiggestellt. BRÖTCHEN Zutaten für ca.
REZEPTE ERDBEER-ORANGEN-MARMELADE Zutaten Erdbeeren Gelierzucker Zitronensäure Orange Grenadine Programm 500 g 250 g 1 Päckchen 1 2 EL 11 Erdbeeren waschen, Stiele und Blätter entfernen und die Beeren zerkleinern. Die Schale und die weißen Trennhäute der Orange entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Saft sollten Sie hierbei auffangen. Mischen Sie nun alle Zutaten und geben Sie sie in den Backbehälter. Ist die Marmelade nach ca.
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