User manual

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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cocción
Las especificaciones incluidas en las tablas siguientes son valores de refe-
rencia. La posición de los mandos dependerá de la calidad de las ollas así
como del tipo y la cantidad de los ingredientes.
Valores de referencia para seleccionar las etapas
de cocción
Posiciónde
los mandos
Cocciónetapa
de cocción
subsiguiente
apropiada para
9 Coccióninicial Primer hervor de grandes cantidades de agua
7-8
Dorado intenso
Preparar patatas fritas, sofreírcarnes,p.ej.
gulasch, hornear p.ej. frituras de patatas ralladas,
freír lomo, bistecs
6-7
Freír
ligeramente
Freír carne, filete empanado, cordon bleu,
chuletas, albóndigas, salchichas, hígado, harina
para salsas y sopas, freír ligeramente huevos,
crepes, freírbuñuelos
4-5 Cocción
Cocinar porciones másomenosgrandes,potajesy
sopas, cocer patatas al vapor, preparar consomés
3-4
Cocer al vapor,
rehogar
Rehogar verduras,estofar carne, preparar arroz con
leche
2-3 Remojar
Remojar arroz y platos a base de arroz
(revolviendo de rato en rato), rehogar patatas o
legumbres en pequeñas porciones, recalentar
comida precocinada
1-2 Derretir
Tortilla espumosa, huevos con guarnición, salsa
holandesa, mantener la comida caliente o derretir
mantequilla, chocolate, gelatina
0 Calor residual, posición apagada
Aconsejamos emprender la cocción o la asadura en la etapa ”9” de cocción
inicial y bajar luego a la etapa respectiva de continuación si los platos re-
quieren más tiempo para cocinarse.
Instrucciones para el uso