User manual

16
Va¯enÌ masa, ryb a dr˘beûe
ï P¯i n·kupu dbejte na to, aby byly jednotlivÈ kusy
potraviny pokud moûno rovnomÏrnÈ. Tak zÌsk·te
dobr˝ v˝sledek va¯enÌ.
ï Maso, rybu a dr˘beû p¯ed zaË·tkem p¯Ìpravy
d˘kladnÏ omyjte pod tekoucÌ studenou vodou
a s pouûitÌm kuchyÚskÈho papÌru ji d˘kladnÏ
osuöte. Potom pokraËujte v dalöÌm zpracov·nÌ
jako obvykle.
ï HovÏzÌ maso by mÏlo b˝t dob¯e odleûelÈ a bez
ölach.
ï I p¯es stejnou velikost jednotliv˝ch kus˘ m˘ûe
dopadnout v˝sledek va¯enÌ rozdÌlnÏ. To spoËÌv·
kromÏ jinÈho v druhu potraviny, v rozdÌlnÈm
obsahu tuku a tekutiny, a rovnÏû na teplotÏ p¯ed
va¯enÌm
ï Od uplynutÌ 15 minut doby peËenÌ se zÌsk·v·
p¯irozenÈ hnÏdÈ zabarvenÌ, kterÈ je moûno jeötÏ
zesÌlit pouûitÌm prost¯edk˘ pro hnÏdnutÌ. Aby se
kromÏ toho zÌskal k¯upav˝ povrch, mÏlo by se
pouûÌvat n·dobÌ pro osmahnutÌ nebo by se mÏla
potravina na plotnÏ opÈci a v mikrovlnnÈ troubÏ
hotovÏ dokonËit. TÌmto zp˘sobem zÌsk·te
souËasnÏ hnÏd˝ z·kladnÌ v˝var pro p¯Ìpravu
om·Ëky.
ï VÏtöÌ kusy masa, ryb a dr˘beûe po uplynutÌ
poloviny doby peËeni obraùte, aby byly ze vöech
stran rovnomÏrnÏ propeËeny.
ï Po upeËenÌ zakryjte peËenÌ hlinÌkovou fÛliÌ a
ponechte ji asi 10 minut v klidu (doba odpoËinku).
BÏhem tÈto doby se peËenÏ dopÈk·, a tekutina se
rovnomÏrnÏ rozkl·d·, takûe p¯i kr·jenÌ se ztr·cÌ
z masa menöÌ mnoûstvÌ öù·vy.
Rozmrazov·nÌ a va¯enÌ
ZmrazenÈ pokrmy je moûno v mikrovlnnÈ troubÏ p¯i
jednom pracovnÌm postupu rozmrazit a souËasnÏ
uva¯it.
NÏkolik p¯Ìklad˘ k tomu najdete v tabulce
(viz str·nku 29). KromÏ toho dodrûujte obecnÈ
pokyny k "Oh¯Ìv·nÌ" a "Rozmrazov·nÌ" potravin.
Pro p¯Ìpravu zmraûen˝ch hotov˝ch pokrm˘, kterÈ
jsou nabÌzeny v obchodech, se laskavÏ ¯iÔte ˙daji
v˝robc˘, jeû jsou uvedeny na obalech. Pro p¯Ìpravu
v mikrovlnn˝ch troub·ch jsou zpravidla uvedeny
p¯esnÈ doby oh¯evu a dalöÌ instrukce.
33
Maso, ryby a dr˘beû
Holandsko
MÌsa sekanÈ
Celkov· doba p¯Ìpravy: cca 20 - 23 minut
N·dobÌ: MÌsa s vÌkem (objem 2 litry)
P¯Ìsady
500 g sekanÈho masa (na polovinu vep¯ovÈ
s hovÏzÌm)
3 cibule (150 g), jemnÏ nasekan·
1 vejce
50 g strouhanky
s˘l, pep¯
350 ml masovÈho v˝varu
70 g rajskÈho protlaku
2 brambory (200 g), nakr·jenÈ na kostky
2 mrkve (200 g), nakr·jenÈ na kostky
2 EL petrûele, nasekanÈho
1. SekanÈ maso zpracovat s kostkami cibule, vejcem a
strouhankou na tÏsto a oko¯enit solÌ a pep¯em.
P¯ipravenÈ tÏsto ze sekanÈ d·t do mÌsy.
2. SmÌchat masov˝ v˝var s rajsk˝m protlakem.
3. Uloûit brambory a mrkev s tekutinou na sekanÈ maso,
navz·jem promÌchat a zakrytÈ va¯it. ObËas zamÌchat.
20 - 23 min.,
900 W
Po uva¯enÌ sekanou promÌchat a ponechat po dobu
cca 5 minut v klidu. ServÌrovat ozdobenÈ petrûelkou.
NÏmecko
PikantnÌ kr˘ta na p·nvi
pro 2 porce
Celkov· doba p¯Ìpravy: cca 20 - 25 minut
N·dobÌ: Ploch· ov·ln· n·kypov· forma s vÌkem (26 cm)
P¯Ìsady
1
ö·lek dlouhozrnnÈ r˝ûe, parboiled (120 g)
1 psanÌËko nitek öafr·nu
1 TL m·sla/margarinu pro vymaz·nÌ formy
1 cibule (50 g), v pl·tcÌch
1 Ëerven˝ paprikov˝ lusk (100 g),
v prouûcÌch
1 mal˝ pÛrek (100 g), v prouûcÌch
300 g kr˘tÌch prsou, v kostk·ch
pep¯, paprika v pr·öku
2 EL m·sla nebo margarinu (20 g)
2 ö·lky masovÈho v˝varu (300 g)
1. SmÌchat r˝ûi se öafr·nov˝mi nitkami a d·t do
vymaötÏnÈ n·kypovÈ formy. SmÌchat pl·tky cibule,
papriku, prouûky pÛrku a kostky kr˘tÌch prsou a
oko¯enit. Vyrovnat na r˝ûi. Na to rozdÏlit m·slo ve
vloËk·ch.
2. P¯elÌt masov˝m v˝varem, zakr˝t a va¯it.
1. 4 - 6 min.,
900 W
2. 16 - 19 min.,
270 W
Po uva¯enÌ nechat pokrm cca 5 minut v klidu.
äv˝carsko
CuryöskÈ maso v prouûcÌch
Celkov· doba p¯Ìpravy: cca 9 - 14 minut
N·dobÌ: MÌsa s vÌkem (objem 2 litry)
P¯Ìsady
600 g telecÌho filÈ
1 EL m·sla nebo margarinu
1 cibule (50 g), jemnÏ nasekan·
100 ml bÌlÈho vÌna
tmav· jÌöka,
pro cca 1/ 2 l om·Ëky
300 ml smetany
1 EL petrûele, nasekanÈ
1. FilÈ nakr·jet na prouûky tlustÈ jako prst.
2. M·slo rovnomÏrnÏ rozet¯Ìt v mÌse.
Cibuli a maso d·t do mÌsy a zakrytÈ va¯it.
ObËas zamÌchat.
6 - 9 min.,
900 W
3. P¯idat bÌlÈ vÌno, pojivo pro om·Ëku a smetanu,
promÌchat a zakrytÈ d·le va¯it.
ObËas zamÌchat.
3 - 5 min.,
900 W
4. Po uva¯enÌ pokrm ochutit, znovu promÌchat
a ponechat po dobu cca 5 minut v klidu. ServÌrovat
ozdobenÈ petrûelkou.