User manual

13
Tipy a techniky
P¯id·v·nÌ vody
Zeleninu a jinÈ potraviny, kterÈ obsahujÌ velkÈ
mnoûstvÌ vody, je moûno va¯it ve vlastnÌ öù·vÏ nebo
s mal˝m p¯Ìdavkem vody. TÌm z˘stane zachov·no v
potravinÏ velkÈ mnoûstvÌ vitamin˘ a miner·lnÌch
l·tek.
Potraviny se slupkou nebo bl·nou
jako klob·sy, ku¯ata, ku¯ecÌ stehna, brambory na
loupaËku, rajsk· jablka, jablka, vajeËn˝ ûloutek nebo
podobnÏ napÌchnÏte vidliËkou nebo d¯evÏnou öpejlÌ.
TÌm m˘ûe unikat vytv·¯ejÌcÌ se p·ra, aniû by slupka
nebo bl·na praskla.
TuËnÈ pokrmy
Maso prorostlÈ tukem a tukov˝mi vrstvami se va¯Ì
rychleji, neû libovÈ Ë·sti. Proto zakryjte tyto Ë·sti
bÏhem va¯enÌ kouskem hlinÌkovÈ fÛlie nebo poloûte
potraviny stranou s tukem smÏrem dol˘.
Spa¯ov·nÌ (blanöÌrov·nÌ) zeleniny
Zelenina by se mÏla p¯ed zmrazov·nÌm spa¯ovat. Tak
z˘stanou kvalita a aromatickÈ l·tky nejlÈpe
zachov·ny.
Postup: Zeleninu umyjte a rozkr·jejte. Dejte do misky
250 g zeleniny s 275 ml vody a oh¯Ìvejte ji zakrytou
po dobu 3 - 5 minut. Po spa¯enÌ pono¯te zeleninu
ihned do ledovÈ vody, abyste tak zamezili dalöÌmu
va¯enÌ a potom ji nechte odkapat. Spa¯enou zeleninu
vzduchotÏsnÏ zabalte a nechte zmrazit.
Zava¯ov·nÌ ovoce a zeleniny
Zava¯ov·nÌ v mikrovlnnÈ
troubÏ je rychlÈ a jednoduchÈ.
V obchodÏ jsou k dispozici
speci·lnÏ pro mikrovlnnÈ
trouby vhodnÈ zava¯ovacÌ
sklenice, pryûovÈ krouûky a
vhodnÈ zava¯ovacÌ svorky z plastu. V˝robci uv·dÏjÌ
p¯esnÈ pokyny k pouûÌv·nÌ.
Mal· a velk· mnoûstvÌ
Doby p˘sobenÌ mikrovln jsou p¯Ìmo z·vislÈ na
mnoûstvÌ potravin, kterÈ byste si p¯·li rozmrazit,
oh¯·t nebo uva¯it, to znamen·, ûe se malÈ porce va¯Ì
rychleji, neû porce velkÈ.
Jako z·kladnÌ pravidlo platÌ:
DvojitÈ mnoûstvÌ = tÈmϯ dvojit· doba
poloviËnÌ mnoûstvÌ = poloviËnÌ doba
VysokÈ a plochÈ n·doby
ObÏ n·doby majÌ stejnou
kapacitu, avöak ve vysokÈ
n·dobÏ je doba va¯enÌ delöÌ,
neû v plochÈ n·dobÏ. D·vejte
proto p¯ednost pokud moûno
ploch˝m n·dob·m s velk˝m
povrchem. VysokÈ n·doby pouûÌvejte pouze pro
pokrmy, u nichû vznik· nebezpeËÌ p¯ekypÏnÌ, nap¯.
pro nudle, r˝ûi, mlÈko atd.
KruhovÈ a ov·lnÈ n·doby
V kruhov˝ch a ov·ln˝ch tvarech n·dob se pokrmy
va¯Ì rovnomÏrnÏji, neû v hranat˝ch n·dob·ch, neboù
v rozÌch se koncentruje mikrovlnn· energie a pokrmy
by se na tÏchto mÌstech mohly p¯eva¯ovat.
Zakr˝v·nÌ
ZakrytÌm n·doby z˘stane
vlhkost v potravinÏ zachov·na
a doba va¯enÌ se zkracuje. Pro
zakr˝v·nÌ pouûÌvejte vÌko,
mikrovlnnou fÛlii nebo kryt.
Pokrmy, kterÈ by mÏly zÌskat
k˘rku, nap¯. peËenÏ nebo ku¯ata, nezakr˝vejte. PlatÌ
pravidlo, ûe to, co se zakr˝v· v obvyklÈ peËicÌ troubÏ,
by se mÏlo zakr˝vat i v mikrovlnnÈm spot¯ebiËi. Co
se peËe v peËicÌ troubÏ otev¯enÈ, m˘ûe se pÈci
otev¯enÈ i v mikrovlnce.
NepravidelnÈ kusy
ukl·dejte s tlustöÌ, resp. s
kompaktnÌ stranou smÏrem
ven. Zeleninu (nap¯. brokolici)
ukl·dejte se stonky,
smϯujÌcÌmi smÏrem ven.
TlustöÌ Ë·sti vyûadujÌ delöÌ
dobu va¯enÌ a zÌskajÌ na vnÏjöÌch stran·ch vÌce
mikrovlnnÈ energie, takûe se potraviny va¯Ì
rovnomÏrnÏ.
PromÌch·nÌ
PromÌch·v·nÌ pokrm˘ je
nutnÈ, neboù mikrovlny
oh¯ÌvajÌ nejprve vnÏjöÌ Ë·sti.
TÌm se teplota vyrovn·v· a
pokrmy se oh¯ÌvajÌ zcela
rovnomÏrnÏ.
36
Zelenina, tÏstoviny, r˝ûe a knedlÌky
äv˝carsko
Kedlubny v koprovÈ om·Ëce
pro 2 porce
Celkov· doba p¯Ìpravy: cca 10
1
/2 - 13
1
/2 minut
N·dobÌ: 2 mÌsy s vÌkem (objem 1 litr)
P¯Ìsady
400 g kedluben, v pl·tcÌch (cca 2 kusy)
4 - 5 EL vody
2 EL m·sla nebo margarinu (20 g)
150 ml smetany
s˘l, pep¯
muök·t a paprika v pr·öku
nÏkolik kapek citrÛnovÈ öù·vy
1 svazeËek kopru, jemnÏ nasekanÈho
1. Kedlubna se d· s vodou do mÌsy a zakryt· se va¯Ì.
ObËas zamÌchat.
9 - 12 min.,
900 W
OdlÌt tekutinu.
2. M·slo rozdÏlit v mÌse, p¯idat smetanu a v otev¯enÈm
stavu oh¯Ìvat. Nenechat p¯ejÌt varem!
cca 1 1/2 min.,
900 W
3. Om·Ëku ochutit solÌ, ko¯enÌm a citrÛnovou öù·vou.
VmÌchat kopr a om·Ëku nalÌt na kedlubnu. Po uva¯enÌ
nechat kedlubnu po dobu cca 2 minut v klidu.
Rada: Kedlubnu je moûno nahradit Ëern˝m ko¯enem.
It·lie
Tagliatelle se smetanou a bazalkou
pro 2 porce
Celkov· doba p¯Ìpravy: cca 16 - 22 minut
N·dobÌ: MÌsa s vÌkem (objem 2 litry)
Kruhov· forma na n·kyp (pr˘mÏr cca 20 cm)
P¯Ìsady
1 l vody
1 TL soli.
200 g tagliatelle (p·skovÈ tÏstoviny)
1 strouûek Ëesneku
15 - 20 lÌstk˘ bazalky
200 g smetany
30 g strouhanÈho s˝ra parmez·n
s˘l, pep¯
1. Vodu d·t se solÌ do mÌsy, zakr˝t a uvÈst do varu.
9 - 11 min.,
900 W
2. P¯idat tÏstoviny, znovu uvÈst do varu a nechat va¯it.
1. 1 - 2 min.,
900 W
2. 6 - 9 min.,
270 W
3. V mezidobÏ vyt¯Ìt n·kypovou formu Ëesnekov˝m
strouûkem. Nakr·jet lÌstky bazalky na malÈ kousky.
Trochu odloûit pro z·vÏreËnÈ ozdobenÌ.
4. Nechat tÏstoviny dob¯e odkapat. VmÌchat smetanu a
tÏstoviny posypat bazalkou.
5. P¯idat s˝r parmez·n, s˘l a pep¯, naplnit do n·kypovÈ
formy a promÌchat. Pokrm ozdobit bazalkou a
servÌrovat hork˝.
äv˝carsko
TessinskÈ rizoto
Celkov· doba p¯Ìpravy cca 20 - 25 minut
N·dobÌ: MÌsa s vÌkem (objem 2 litry)
P¯Ìsady
50 g prorostlÈ slaniny
2 EL m·sla nebo margarinu (20 g)
1 cibule (50 g), jemnÏ nasekan·
200 g r˝ûe s kulat˝mi zrnky (Arboris)
400 ml masovÈho v˝varu
70 g strouhanÈho s˝ra Sbrinz (lze nahradit
strouhan˝m ement·lsk˝m s˝rem)
1 öpetka öafr·nu
s˘l, pep¯
1. Nakr·jet slaninu na kostky. Rozet¯Ìt m·slo na dnu
mÌsy. P¯idat kostky cibule a slaniny a zakrytÈ podusit.
2 - 3 min.,
900 W
2. P¯idat r˝ûi, doplnit masov˝m v˝varem, uvÈst do varu
a nechat va¯it.
1. 3 - 5 min.,
900 W
2. 15 - 17 min.,
270 W
Po uva¯enÌ nechat r˝ûi po dobu cca 3 - 5 minut
v klidu.
3. VmÌchat s˝r a öafr·n a ochutit.
Rada: K tomu jsou vhodnÈ smaûenÈ liöky nebo ûampiony
a mÌchan˝ sal·t.