User manual

10.7 Ångkokning - Fuktighet, medium
Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Ugnsnivå
Olika sorters
bröd 500 - 1 000
g
180 - 190 45 - 60 1
Franskbullar 180 - 200 25 - 35 1
Kalvbräss 160 - 170 30 - 45 1
Söta jästdegsba-
kelser
170 - 180 20 - 35 1
Söta ugnsrätter 160 - 180 45 - 60 1
Stuvat/bräserat
kött
140 - 150 100 - 140 1
Revbensspjäll 140 - 150 75 - 100 1
Stekt fiskfilé 170 - 180 25 - 40 1
Stekt fisk 170 - 180 35 - 45 1
10.8 Ångkokning - Fuktighet, låg
Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Ugnsnivå
Fläskstek 1 000 g 160 - 180 90 - 100 1
Oxstek 1 000 g 180 - 200 60 - 90 1
Kalvstek 1 000 g 180 80 - 90 1
Köttfärslimpa, rå
500 g
180 30 - 40 1
Kassler, 600 -
1 000 g (blötlägg
i 2 timmar)
160 - 180 60 - 70 1
Kyckling, 1 000 g 180 - 210 50 - 60 1
Anka, 1 500 -
2 000 g
180 70 - 90 1
Gås, 3 000 g 170 130 - 170 1
Potatisgratäng 160 - 170 50 - 60 1
Makaronipudding 170 - 190 40 - 50 1
Lasagne 170 - 180 45 - 55 1
Förgräddade bul-
lar
200 15 - 20 1
SVENSKA 29