User manual

10.7 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, mittel
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene
Verschiedene
Brote 500 - 1000
g
180 - 190 45 - 60 1
Brötchen 180 - 200 25 - 35 1
Süßes Brot 160 - 170 30 - 45 1
Backwaren aus
süßem Hefeteig
170 - 180 20 - 35 1
Süße Ofengerich-
te
160 - 180 45 - 60 1
Gedünstetes/
geschmortes
Fleisch
140 - 150 100 - 140 1
Rippchen 140 - 150 75 - 100 1
Fischfilet, gebra-
ten
170 - 180 25 - 40 1
Fisch, gebraten 170 - 180 35 - 45 1
10.8 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, niedrig
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene
Schweinebraten,
1000 g
160 - 180 90 - 100 1
Rinderbraten,
1000 g
180 - 200 60 - 90 1
Kalbsbraten, 1000
g
180 80 - 90 1
Hackbraten, roh,
500 g
180 30 - 40 1
Geräucherter
Schweinerücken,
600 - 1000 g (2
Stunden durch-
ziehen lassen)
160 - 180 60 - 70 1
Hähnchen, 1000
g
180 - 210 50 - 60 1
Ente, 1500 - 2000
g
180 70 - 90 1
DEUTSCH 31