Recipes

– Einschubebene: 1
Reis
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• 1 kleine rote Paprika
•350 ml Brühe
•Salz
•Pfeffer
Nach dem Kochen:
• 1 kleine Dose Mais
Zubereitung:
Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Ge-
müsebrühe und Wasser eine halbe Stun-
de vor dem Kochen in eine Schüssel ge-
ben. Paprikaschote waschen, in Würfel
schneiden und zum Reis geben. Anschlie-
ßend garen.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 650 ml
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
Nach dem Kochen:
Mais abgießen und zum gekochten Reis
geben.
Eierstich
Zutaten:
•3 Eier
• 100 ml Milch
• 50 ml Sahne
•Salz
•Pfeffer
•Muskat
• Petersilie, gehackt
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 300 ml
– Garzeit: 20 Minuten
– Einschubebene: 1
Gnocchi
Zutaten:
Für 4 Personen
• 500 g Salzkartoffeln, abgekühlt
• 160 g fein gemahlenes Weizenmehl
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Eigelb
•Salz
Soße:
•40 g Butter
• 80 g Zwiebeln, fein gehackt
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Sahne
• Ein paar Salbeiblätter, gehackt
• Zitronensaft
•Salz
• Weißer Pfeffer
• 60 g Parmesan (zum Servieren)
Zur Dekoration:
• 1 Zitronenscheibe und 2 Salbeiblätter
für jede Portion
Zubereitung des Gnocchi-Teigs:
Kartoffeln pürieren und unter Zugabe der
oben genannten Zutaten zu einer festen
Masse kneten. 5 Minuten stehen lassen
(nicht länger, damit die Kartoffelmasse
nicht zu weich wird). Die Kartoffelmasse in
kleine Portionen aufteilen und davon etwa
daumendicke Rollen formen. Die Rollen
nach Wunsch in daumenbreite Stücke
schneiden. Dampfgaren. Während des
Dampfgarens die Soße vorbereiten.
Zubereitung der Soße:
Die gehackten Zwiebeln in geschmolze-
ner Butter goldgelb schwitzen, Weißwein
dazugeben. Sahne hineingießen. Leicht
einkochen. Die gehackten Salbeiblätter
und Gewürze dazugeben. Wenn die Soße
zu dick wird, mit etwas Gemüsebrühe und
Sahne verdünnen.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 500 ml
– Garzeit: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
DEUTSCH 9