Recipes
Zubereitung:
Das Ei gut verquirlen; Zucker, Milch und
Sahne unterrühren. Alles gut verquirlen.
Schokolade in kleine Stücke brechen und
dazugeben. Im Ofen backen. Nach dem
Backen die Creme gründlich verrühren,
bis sich die Schokolade vollständig aufge-
löst hat.
Tipp:
Die Schüssel sollte höchstens 5 cm hoch
mit der Creme gefüllt sein. Für doppelte
Menge eine breite Form verwenden.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 400 ml
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Espresso Flan
Zutaten:
Für 8 Personen
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 3 EL lösliches Espressopulver
•2 Eier
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
Zubereitung:
Milch, Sahne, Espressopulver, Eier, Eigelb
und Zucker zu einer Masse verrühren. Die
Creme auf 8 Förmchen oder Schälchen
verteilen und auf den Kombirost stellen.
Pochieren und danach mindestens drei
Stunden abkühlen lassen. Die Töpfchen
direkt in den Zubereitungsförmchen ser-
vieren, nach Belieben Schlagsahne dar-
übergeben.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 350 ml
– Garzeit: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
Cappuccinokuchen
Zutaten:
Zutaten für die Mischung:
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 2 Eigelb
• Mark einer Vanillestange
• 2 EL lösliches Kaffeepulver (in 50 ml hei-
ßes Wasser eingerührt)
•2 Eiweiß
•50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
Zutaten für die Soße:
• 250 ml Orangensaft
• 50 g Zucker
•1 Prise Zimt
• 20 ml Orangenlikör
Zur Dekoration:
• 200 ml Schlagsahne zur Dekoration
Sonstiges:
• 4 – 6 kleine mit Butter eingefettete
Schälchen oder Förmchen
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eigelb, Mark einer Vanille-
stange zusammen schaumig rühren und
danach den gelösten Kaffee hinzufügen.
Eiweiß steif schlagen. Mehl, Speisestärke
und Backpulver sieben, zur Mischung ge-
ben und den Eischnee unter die Mi-
schung heben. Die Mischung in kleine,
mit Butter eingefettete Schälchen oder
Förmchen geben.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 500 ml
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Orangensaft, Zucker, Zimt und Orangenli-
kör in einen Topf geben und zu einem Si-
rup einreduzieren lassen. Warme Kuchen
auf eine Dessertplatte stürzen und mit
Sauce und Sahne anrichten.
AUFLAUF/TERRINE
Römersalat, gefüllt
Zutaten:
Für 4 Personen
• 16 – 20 Salatblätter (Römersalat), blan-
chiert
Füllung:
•75 g Römersalat
• 1 Zwiebel
•1 EL Butter
•Salz
• Pfeffer, gemahlen
• 400 g Kalbshackfleisch
• 3 EL Semmelbrösel
•1 Ei
• 100 g geriebener Käse
Zum Schmoren:
• 50 ml Brühe, stark konzentriert
DEUTSCH
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