Recipes

• 6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 Gramm Zucker in einen Topf geben,
das Wasser unterrühren und zum Kochen
bringen. Zu hellbraunem Sirup verkochen
und zu hellbraunem Karamell schmelzen.
Dann sofort in 6 kleine Souffléförmchen
geben, sodass der Boden mit der Kara-
mellmasse bedeckt ist. Milch in einen
Topf geben. Die Vanillestange der Länge
nach aufschlitzen, das Mark mit einem
Messer auskratzen und in den Milchtopf
geben. Die Milch auf ca. 90 °C erhitzen
(nicht aufkochen lassen). Eier und Eigelb
mit 100 g Zucker verrühren. (Nicht schau-
mig rühren). Die warme Milch langsam zur
Eier-Zucker-Mischung gießen. Dann in die
Förmchen geben.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 400 ml
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Kokospudding
Zutaten:
• 250 ml Milch
• 370 g Kokosmilch
•6 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Dose Mangos, abgetropft und püriert
Sonstiges:
• 6 kleine Puddingformen
Zubereitung:
Milch und Kokosmilch verrühren. Eier und
Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch
geben. Die Mischung in die kleinen Pud-
dingformen füllen. Nach dem Backen he-
rausnehmen und mit den Mangos deko-
rieren.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 400 ml
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Vanillecreme
Zutaten:
Für 4 Personen
•1 Ei
• 25 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1/2 Fläschchen Vanilleextrakt
• Mark aus 1/2 Vanillestange
Zubereitung:
Das Ei gut verquirlen. Zucker, Milch, Sah-
ne, Vanilleextrakt und Vanillemark dazu-
geben. Alles gut verrühren. Im Ofen ba-
cken. Nach dem Backen die Creme
gründlich verquirlen.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 400 ml
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Vanilleflan
Zutaten:
Für 4 Personen
• 300 ml Milch
• 150 ml Sahne
• Mark aus 1 Vanillestange
•4 Eier
• 1 Eigelb
• 75 g Zucker
Grand-Marnier-Soße:
• 2 EL Vanilleeis
• 1 EL Grand Marnier
• 2 EL Schlagsahne
Flanzubereitung:
Milch, Sahne, Vanillemark, Eier, Eigelb
und Zucker zu einer Masse verrühren. Die
Mischung durch das Sieb abseihen und in
mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen
gießen. Im Ofen backen und abkühlen
lassen.
Zubereitung der Soße:
2 Esslöffel Vanilleeis mit 1 Esslöffel Grand
Marnier vermischen. 2 Esslöffel Schlagsah-
ne dazugeben.
Anrichten:
Die Förmchen stürzen, und die Flans in
die Soße legen. Mit Früchten garnieren.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 400 ml
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Schokoladencreme
Zutaten:
Für 4 Personen
•1 Ei
• 1 EL Zucker
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 70 g Schokolade
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