Recipes

AUTOMATIKPROGRAMME
Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte
in verschiedene Kategorien unterteilt:
• Geflügel
• Fisch/Fleisch
• Süßspeisen
• Auflauf/Terrine
• Beilagen
Das Menü Koch-Assistent enthält vordefi-
nierte Werte für jedes Gericht. Bereiten
Sie die Speise nach dem Rezept in die-
sem Buch zu.
GEFLÜGEL
Hähnchenbrust, gefüllt mit Spinat in
Safransoße
Zutaten:
Für 6 Personen
• 400 g Blattspinat, blanchiert
• 1 Prise Salz
• 100 g Doppelrahmfrischkäse mit grü-
nem Pfeffer
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 6 Hähnchenbrüste
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Senf
• 100 ml Weißwein
• 150 ml klare Geflügelbrühe
• 1 Bund Safran
• 150 ml Doppelrahmfrischkäse
• 1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
20-24 große Spinatblätter beiseite legen.
Die übrigen Spinatblätter sanft ausdrü-
cken und mit dem Wiegemesser grob ha-
cken. Anschließend mit dem Frischkäse
vermischen und mit Salz und Pfeffer wür-
zen. In die Hähnchenbrüste jeweils eine
Tasche schneiden. Die Spinatmasse hi-
neinfüllen und mit Zahnstochern ver-
schließen.
Die Hähnchenbrüste mit Zitronensaft be-
träufeln und mit Senf einreiben, leicht sal-
zen und pfeffern. Die Hähnchenbrüste
dann in die zuvor beiseite gelegten Spi-
natblätter einwickeln. Die Hähnchenbrüs-
te in den perforierten Garbehälter legen
und dampfgaren. Den Weißwein zusam-
men mit der Geflügelbrühe in einem Topf
auf ca. 100 ml einkochen lassen, Safran
und Frischkäse dazugeben. Die Soße mit
Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf mit
Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Zahnsto-
cher aus den Hähnchenbrüsten heraus-
nehmen. Hähnchenbrüste in Scheiben
schneiden, etwas Soße auf den Teller ge-
ben und die Hähnchenbrüste darauf ar-
rangieren.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 600 ml
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Hähnchenbrust, pochiert
Zutaten:
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen
•Salz
•Pfeffer
•Paprika
• Curry
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets würzen und in ei-
nem Glasbräter in den Ofen geben.
– Wassermenge für die Wasserschubla-
de: 400 ml
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
FISCH/FLEISCH
Fischterrine
Zutaten:
Für 8 Personen
• 200 g Räucherlachs
• 400 g Lachsfilet
• 3 EL Zitronensaft
•1 Eiweiß
• 250 g Sahne
• 1 Bund Dill
•Salz
•Pfeffer
Zubereitung:
Räucherlachs mit 2 EL Zitronensaft beträu-
feln und mit Salz und Pfeffer abschme-
cken. Die Terrinenform mit Räucherlachs-
scheiben auslegen, sodass diese über den
Formrand hinaushängen. Die Lachsfilets
zusammen mit 1 EL Zitronensaft und dem
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