User manual

Sous-vide-tillagning
Livsmedel Temperatur
(°C)
Vatten i ut-
rymmets
upphöjning
(ml)
Föruppvärm-
ningstid (min)
Tid (min) Ugns-
nivå
Franskbröd 110 100 - 30 - 40 2
Franskbullar 110 100 - 20 - 25 2
Hemlagad pizza 110 100 - 15 - 20 2
Focaccia 110 100 - 20 - 30 2
Grönsaker 110 100 - 15 - 25 2
Ris 110 100 - 15 - 26 2
Pasta 110 100 - 15 - 27 2
Kött 110 100 - 15 - 28 2
Stekning
Livsmedel Tempera-
tur (°C)
Vatten i ut-
rymmets
upphöjning
(ml)
Förupp-
värmnings-
tid (min)
Tid (min) Ugnsni-
vå
Kyckling 210 200 - 70 - 75 2
Halv kyckling 210 200 - 35 - 50 2
Fläskstek 180 200 - 65 - 70 2
Rostbiff, 1 - 1,5 kg
1. Röd
2. Medium
3. Välstekt
200 200 - 1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
2
Grillad kalkon 200 200 - 70 - 85 2
10.10 Stekning
Använd värmebeständiga ugnsformar.
Tillaga stora stekar eller kyckling direkt
på plåten eller på gallret med en plåt
under.
Häll lite vatten i plåten för att förhindra
att juicen eller fettet bränner fast.
Kött som sprakar mycket kan tillagas i en
ugnsform utan lock.
Vänd steken efter 1/2 - 2/3 av stektiden.
För att köttet ska bli saftigare:
• stek magert kött i stekgrytan med lock
eller i en stekpåse.
• stek kött och fisk i stora bitar som
väger minst 1kg.
• ös stora stekar och fågel med deras
egen saft flera gånger under
stekningen.
www.aeg.com28