User manual

61
Òàáëèöà äëÿ æàðåíûõ è òóøåíûõ áëþä
Âèä ìÿñà
Êîëè-
÷åñòâî
Äâóñòîðîííèé íàãðåâ Èíôðàæàðêà Âðåìÿ
Âåñ Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
ñíèçó
Òåìïåðà-
òóðà
°C
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
ñíèçó
Òåìïåðà-
òóðà
°C
÷àñ.:
ìèí.
Ãîâÿäèíà
Òóøåíîå ìÿñî/
æàðêîå
1 -1,5 kg 1 200-250 - - 2:00-2:30
Ðîñòáèô èëè
ôèëå
òîëùè-
íîé 1 ñì
- ñ êðîâüþ
òîëùè-
íîé 1 ñì
1
250-270
1
1 190-200 0:05-0:06
- ñðåäíå
ïðîæàðåííûå
òîëùè-
íîé 1 ñì
1
250-270
1
1 180-190 0:06-0:08
- õîðîøî
ïðîæàðåííûå
òîëùè-
íîé 1 ñì
1
210-250
1
1 170-180 0:08-0:10
Ñâèíèíà
ëîïàòêà, êîðåéêà
îêîðîê
1 -1,5 kg 1 210-220 1 160-180 1:30-2:00
Êîòëåòà,
êîï÷åíàÿ
êîðåéêà
1 -1,5 kg 1 180-190 1 170-180 1:00-1:30
Ðóáëåíîå ìÿñî
750 ã -
1êã
1 170-180 1 160-170 0:45-1:00
Ñâèíûå íîæêè
(ïðåäâàðèòåëüíî
ñâàðåííûå)
750 ã -
1êã
1 210-220 1 150-170 1:30-2:00
Òåëÿòèíà
Òåëÿ÷üå æàðêîå 1 êã 1 210-220 1 160-180 1:30-2:00
Òåëÿ÷üÿ ãîëåíü 1,5-2 êã 1 210-225 1 160-180 2:00-2:30