User manual

Rindfleisch
Gargut Dicke der
Lebensmit-
tel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Rinderfilet,
medium
4 cm 800 60 110 - 120 2
Rinderfilet,
durch
4 cm 800 65 90 - 100 2
Kalbsfilet,
medium
4 cm 800 60 110 - 120 2
Kalbsfilet,
durch
4 cm 800 65 90 - 100 2
Lamm/Wild
Gargut Dicke der
Lebensmittel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Lamm, eng-
lisch
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 2
Lamm, medi-
um
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 2
Wildschwein 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 2
Hasenbraten,
ohne Kno-
chen
1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 2
Geflügel
Gargut Dicke der
Lebensmittel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Hähnchen-
brust, ohne
Knochen
3 cm 750 70 70 - 80 2
Entenbrust,
ohne Kno-
chen
2 cm 900 60 140 - 160 2
Putenbrust,
ohne Kno-
chen
2 cm 800 70 75 - 85 2
11.5 SousVide Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht ausreichend gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie
in den Vakuumbeutel geben.
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