Recipe Book
Kok alt sammen og la det avkjøles.
Hell marinaden over kjøttet slik at det er
helt dekket, og la det stå i 3 dager.
Fremgangsmåte:
Ta villsvinsteken ut av marinaden og tørk
av den. Krydre med salt og pepper og
brun på alle sider i en stekepanne på
kokesonen. Tilsett kantarellene og litt av
suppegrønnsakene fra marinaden. Hell
litt marinade i stekepannen. Bunnen skal
dekkes med 10-15 mm marinade. Legg
lokket på stekepannen og sett den i
ovnen.
• Tid i produktet (min): 140
• Brettplassering: 1
5. OVNSRETTER
5.1 Lasagne:
For 4 personer.
Ingredienser til kjøttsausen:
• 100 g fettsprengt bacon
• 1 løk
• 1 gulrot
• 100 g selleri
• 2 ss olivenolje
• 400 g blandet kjøttdeig
• 100 ml kjøttkraft
• 1 liten boks hakkede tomater (ca.400
g)
• oregano, timian, salt og pepper
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 3 ss smør
• 250 g grønne lasagneplater
• 50 g revet parmesan
• 50 g revet, mild ost
Fremgangsmåte:
Skjær svoren av baconet med en skarp
kniv. Fjern brusken og skjær baconet i
terninger. Skrell løken og gulroten, vask
sellerien og skjær alle grønnsakene i små
terninger. Varm opp oljen i en kasserolle,
sauter baconet og grønnsakterningene
under stadig omrøring. Ha i kjøttdeigen
litt etter litt, stek den kornet under stadig
omrøring og hell i kjøttkraften for å kjøle
det hele ned. Krydre kjøttsausen med
tomatpuré, krydder, salt og pepper og la
det hele småkoke under lokk ved svak
varme i ca.30 minutter. I mellomtiden
tilberedes béchamelsausen: Smelt
smøret i en panne, tilsett melet og kok
opp under omrøring til det blir gyllent.
Hell i melken litt etter litt under stadig
omrøring. Krydre sausen med salt,
pepper og muskatnøtt og la den
småkoke uten lokk i ca.10 minutter. Smør
en stor, firkantet, ildfast gratengform
med 1 ss smør. Legg lasagneplater,
kjøttsaus, béchamelsaus og blandet ost
lagvis i formen. Avslutt med
béchamelsaus på toppen og strø over
ost. Fordel resten av smøret i små flak
utover toppen til slutt.
• Tid i produktet (min): 55
• Brettplassering: 2
5.2 Cannelloni:
For 4 personer.
Ingredienser til fyllet:
• 50 g hakket løk
• 30 g smør
• 350 g hakket bladspinat
• 100 g crème fraîche
• 200 g fersk laks i terninger
• 200 g ferskvannsfisk i terninger
• 150 g reker
• 150 g muslingkjøtt
• salt, pepper
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 1 pakke cannelloni
• 50 g revet parmesan
• 150 g revet ost
• 40 g smør
Fremgangsmåte:
Legg hakket løk og smør i en panne og
stek det forsiktig til løken er blank. Tilsett
NORSK
9