Recipe Book

snittene. Trykk plommene så langt som
mulig inn i kjøttet. Krydre kjøttet og legg
det i stekeformen med siden uten
plommer, opp. Skrell løkene og eplet,
skjær dem i åtte og legg bitene rundt
kjøttet. Bland resten av vinen hvor
plommene lå i bløt med opptil en kvart
liter vann, og hell over kjøttet. Passende
tilbehør er kroketter, potetgrateng,
brokkoli eller lignende.
• Tid i produktet (min): 60
• Brettplassering: 1
4.7 Kalveknoke:
For 4 personer.
Ingredienser:
• 1 knoke av kalv, 1,5 – 2 kg
• 4 skiver kokt skinke
• 2 ss olje
• 1 ts salt
• 1 ts søt paprika
• 1/2 ts basilikum
• 1 liten boks med sjampinjong i skiver
(280 g)
• suppegrønnsaker (gulrot, purre,
selleri, persille)
• vann
Fremgangsmåte:
Skjær 8 snitt på langs rundt hele
kalveknoken. Skjær de fire skivene av
kokt skinke i to og legg i snittene. Bland
olje, salt, paprika og basilikum sammen
og smør inn kalveknoken. Legg
kalveknoken i en stekeform og strø
soppen over den. Tilsett
suppegrønnsaker og vann oppi sammen
med kalveknoken, bunnen skal dekkes
med 10-15 mm væske. Snu steken etter
ca. 30 minutter.
• Tid i produktet (min): 150
• Brettplassering: 2
4.8 Ossobuco:
For 4-6 personer.
Ingredienser:
• 4 ss smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3 – 4 cm tykke
(skåret over benet)
• 4 mellomstore gulrøtter, finhakket
• 4 pinner selleri, finhakket
• 1 kg modne tomater, skrellet, halvert,
kjerner fjernet og skåret i terninger
• 1 bunt persille, vasket og grovhakket
• 4 ss smør
• 2 ss mel til å vende kjøttet i
• 6 ss olivenolje
• 250 ml hvitvin
• 250 ml kjøttkraft
• 3 mellomstore løk, skrellet og
finhakket
• 3 hvitløksfedd, skrellet og skåret i
tynne skiver
• 1/2 ts hver av timian og oregano
• 2 laurbærblader
• 2 nellikspikre
• salt, nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte:
Smelt 4 ss smør i en stekepanne og
damp grønnsakene i den. Ta
grønnsakene ut av stekepannen. Vask
kalveskankskivene, tørk av, krydre dem
og vend dem i melet. Rist av overflødig
mel. Varm olivenoljen og brun skivene på
middels sterk varme til de er
gyllenbrune. Ta ut kjøttet og hell av
overflødig olivenolje fra stekepannen.
Spe kjøttsaften i stekepannen med 250
ml vin, ha i kasserolle og la småkoke en
stund. Tilsett 250 ml kjøttkraft og tilsett
persille, timian, oregano og
tomatterninger. Smak til med salt og
pepper. Kok opp på nytt. Ha
grønnsakene i stekepannen, legg kjøttet
på toppen og hell sausen over. Legg
lokket på stekepannen og sett den i
ovnen.
• Tid i produktet (min): 120
• Brettplassering: 1
4.9 Fylt kalvekjøtt:
For 4 personer.
Ingredienser:
• 1 rundstykke
• 1 egg
• 200 g kjøttdeig
• salt, pepper
• 1 løk, hakket
• hakket persille
• 1 kg kalvebryst (med utskåret lomme)
• suppegrønnsaker (gulrot, purre,
selleri, persille)
• 50 g bacon
• 250 ml vann
NORSK
7