Recipe Book

Fremgangsmåte:
Hell vinen i en gryte og kok til den blir
tykkere og redusert til omtrent halve
mengden (ca.8 – 10 min. på full styrke)
og la den avkjøles. Vask og skrell
pærene, skjær dem i to og fjern kjernen.
Plasser alle i en vakuumpose. Forsegl og
tilbered. Rødvinspærer kan serveres varm
eller kald, med engelsk crème eller
iskrem.
• Tid i produktet (min): 15
• Brettplassering: 3
19. PUDDINGER OG GRYTER
19.1 Engelsk krem:
For 4 personer.
Ingredienser:
• 250 ml fersk fløte
• 250 ml melk
• 7 eggeplommer
• 140 g sukker
• ½ vaniljestang
• 1 appelsin og 1 sitronskall for
smakens del
Fremgangsmåte:
Ha fløte, melk, eggeplommer og sukker i
en bolle. Del vaniljestangen i to og skrap
ut frøene med en kniv. Tilsett frøene og
vaniljestangen i bollen. Tilsett fruktskallet
og pisk alt på lav hastighet til du får en
jevn blanding. Fjern vaniljestangen og
fruktskallet fra blandingen. Ha
blandingen over i én eller flere
vakuumposer. Forsegl og tilbered. Etter
tilberedingen legger du posen i isbad og
serverer varm eller kald. Retten english
crème kan serveres med kokte frukter,
sjokoladekake, eplepai eller iskrem.
• Tid i produktet (min): 20
• Brettplassering: 3
*
NORSK
29