Recipe Book

Tilsett vann etter behov. Dekk kaken
med glasur og pynt den med
marsipangulrøtter.
8. BRØD OG RUNDSTYKKER
8.1 Rundstykker, søte:
Ingredienser:
• 420 g mel
• 60 g smør
• 50 g sukker
• en klype vaniljesukker
• revet sitronskall
• en klype salt
• 200 ml lunken melk
• 30 g gjær
• 2 eggeplommer
• 100 g rosiner
Fremgangsmåte:
Sikt melet ned i en blandebolle, trykk et
hulrom i midten. Tilsett gjæren i
hulrommet sammen med melk og litt
sukker. Bland inn melet fra kanten og
innover. Strø mel over og la stå på et
varmt sted inntil melet som er strødd
over sprekker opp på startdeigen.
Ha i resten av sukkeret, salt,
vaniljesukker, sitronskall, egg og smør til
kanten av melet. Kna alle ingrediensene
til en glatt og syret deig.
La deigen stå på et varmt sted inntil den
har hevet til omtrent dobbelt størrelse.
Sett inn de vaskede rosinene i deigen,
og lag 12 like store rundstykker.
Plasser dem på et bakebrett med
bakepapir på, og la dem stå tildekket
igjen i en halv time.
• Tid i produktet: 20 minutter
• Brettplassering: 3
8.2 Bondebrød:
Ingredienser:
• 500 g hvetemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 liten pakke tørrgjær
• 250 ml vann
• 250 ml melk
Andre:
• Stekebrett som er smurt eller med
bakepapir
Fremgangsmåte:
Hell hvetemel, rugmel, salt og tørrgjær i
en stor bolle. Bland vann, melk og salt
og tilsett i melet. Kna alle ingrediensene
til en jevn deig. La deigen heve til
dobbel størrelse. Form deigen til et langt
brød og legg brødet på stekebrettet
som er smurt eller dekket med
bakepapir. La brødet heve med ca 50 %.
Strø litt mel over deigen før den settes i
ovnen.
• Tid i produktet (min): 60
• Brettplassering: 2
8.3 Formbrød:
Ingredienser:
• 1 000 g hvetemel
• 1 firekant fersk gjær eller 2 pakker
tørrgjær
• 650 ml melk
• 15 g salt
Andre:
• Stekebrett som er smurt eller med
bakepapir
Fremgangsmåte:
Hell mel og salt i en stor bolle. Løs opp
gjæren i lunken melk og tilsett
gjærblandingen til melet. Kna alle
ingrediensene til en jevn deig. Avhengig
av melkvaliteten kan det være behov for
litt mer melk for å få en god deig. La
deigen heve til dobbel størrelse. Skjær
deigen i to og form dem til to lange brød
og legg dem på et stekebrett som er
smurt eller dekket med bakepapir. La
brødene heve med ca 50 %. Strø på litt
mel før steking, og lag tre minst 1 cm
dype, diagonale snitt med en skarp kniv.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplassering: 2
8.4 Kringle:
Ingredienser til deigen:
NORSK
21