Recipe Book
• 50 g hele, skrellede mandler
Fremgangsmåte:
Ha mel, tørrgjær, melis, smør, egg, salt
og melk i en blandebolle og kna til en
smidig gjærdeig. Dekk til deigen i bollen
og la den heve i 1 time. Kna inn de
bløtlagte rosinene i deigen for hånd.
Legg mandlene enkeltvis i hvert hull i en
smurt og melet gugelhupf-form
(randform). Form deretter deigen til en
pølse og legg den i gugelhupf-formen.
Dekk til og la heve igjen i 45 minutter.
• Tid i produktet (min): 60
• Brettplassering: 1
7.14 Savarinkake:
Ingredienser til deigen:
• 350 g hvetemel
• 1 liten pakke tørrgjær (8 g tørr gjær
eller 42 g fersk gjær)
• 75 g sukker
• 100 g smør
• 5 eggeplommer
• 1/2 ts salt
• 1 pakker vaniljesukker (ca 8 g)
• 125 ml melk
Etter steking:
• 375 ml vann
• 200 g sukker
• 100 ml plomme-brandy eller 100 ml
appelsinlikør
Fremgangsmåte:
Ha mel, tørrgjær, sukker, smør,
eggeplommer, salt, vaniljesukker og
melk i en blandebolle og kna til en
smidig gjærdeig. Dekk til deigen i bollen
og la den heve i 1 time. Legg deretter
deigen i en smurt, ringformet kakeform
og dekk til. La den heve igjen i 45
minutter.
• Tid i produktet (min): 35
• Brettplassering: 1
Etter steking:
Kok opp vann og sukker og avkjøl. Tilsett
plomme-brandy eller appelsinlikør til
sukkervannet og bland. Når kaken er
avkjølt, stikk flere hull i den med en
trepinne og la blandingen trekke seg
jevnt inn i kaken.
7.15 Formkake:
Ingredienser:
• 4 egg
• 2 ss varmt vann
• 50 g sukker
• 1 pakker vaniljesukker (ca 8 g)
• 1 klype salt
• 100 g sukker
• 100 g hvetemel
• 100 g maismel
• 2 strøkne ts bakepulver
Andre:
• Rund bakeform, 28 cm, svart, med
bakepapir i bunnen
Fremgangsmåte:
Skill eggehvitene og plommene. Pisk
sammen eggeplommene med varmt
vann, 50 g sukker, vaniljesukker og salt.
Pisk eggehviter med 100 g sukker til det
dannes topper. Sikt mel, maisenna og
bakepulver. Bland forsiktig eggehvitene
og plommene. Skjær deretter forsiktig
inn i melblandingen. Hell blandingen i
bakeformen, jevn den ut og sett i
stekeovnen.
• Tid i produktet (min): 30
• Brettplassering: 3
7.16 Tosca kake:
Ingredienser til deigen:
• 375 g hvetemel
• 20 g gjær
• 150 ml lunken melk
• 60 g sukker
• 1 klype salt
• 2 eggeplommer
• 75 g mykt smør
Ingredienser til strøkaken:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 ts kanel
• 350 g hvetemel
• 50 g hakkede nøtter
• 30 g smeltet smør
Fremgangsmåte:
Sikt melet i bakebollen og lag en
fordypning i midten. Kutt opp gjæren i
terninger, plasser den i hullet med
melken og litt av melet fra kantene, strø
mel over og la deigen heve på et varmt
sted inntil melet på toppen viser
NORSK
19