Recipe Book

egget og smøret på kanten av melet.
Kna alle ingrediensene til en jevn
gjærdeig. La deigen heve på et varmt
sted til dobbelt størrelse. I mellomtiden
skreller du løken, deler dem i fire og
skjærer dem i tynne skiver. Skjær opp
baconet og stek det lett med løk, uten å
brune det. Avkjøl. Kjevle ut deigen og
legg den på et smurt stekebrett, prikk
bunnen med en gaffel og klem kantene
opp. La deigen heve på nytt. Rør
sammen eggene, crème fraîche, melk,
salt og pepper. Fordel avkjølt bacon og
løk over deigen. Fordel bandingen jevnt
over det hele.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplassering: 1
6.3 Quiche Lorraine:
For 2-4 personer.
Ingredienser til butterdeigen:
• 200 g hvetemel
• 2 egg
• 100 g smør
• 1/2 ts salt
• litt pepper
• 1 klype muskat
Ingredienser til fyllet:
• 150 g revet ost
• 200 g kokt skinke eller magert bacon
• 2 egg
• 250 g rømme
• salt, pepper og muskatnøtt
Andre:
• Sort kakeform, smurt, diameter på 28
cm
Fremgangsmåte:
Ha mel, smør, egg og krydder i en bolle
og rør det sammen til en fin deig. Sett
deigen i kjøleskapet i noen timer. Kjevle
ut deigen og legg den i den smurte
kakeformen. Prikk deigen med en gaffel.
Fordel baconet utover deigen. For å lage
fyllet, pisk sammen eggene, rømmen og
krydderet. Tilsett deretter osten. Hell
fyllet over baconet.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplassering: 1
6.4 Ostepai:
Ingredienser:
• 1,5 plater original sveitsisk butterdeig
(kjevlet til firkantet leiv)
• 500 g revet ost
• 200 ml kremfløte
• 100 ml melk
• 4 egg
• salt, pepper og muskatnøtt
Fremgangsmåte:
Legg deigen på et godt smurt
stekebrett. Prikk så deigen godt overalt
med en gaffel. Spre osten jevnt utover
deigen. Bland fløte, melk og egg og
krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
Bland godt igjen og hell over osten.
• Tid i produktet (min): 40
• Brettplassering: 1
6.5 Piroger:
For 30 småstykker.
Ingredienser til deigen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• salt
Ingredienser til fyllet:
• 1 lite hode hvitkål (400 g)
• 50 g bacon
• 2 ss klaret smør
• salt, pepper og muskatnøtt
• 3 ss rømme
• 2 egg
Andre:
• Stekebrett med bakepapir
Fremgangsmåte:
Kna speltmel, smør, mager kvark og litt
salt til en deig og legg den i kjøleskapet.
Skjær kålen i tynne strimler. Skjær
baconet i terninger og stek det i klaret
smør. Tilsett kålen og stek til den er myk.
Krydre med salt, pepper og muskatnøtt
og vend inn rømmen. Fortsett å steke til
all væsken er fordampet. Hardkok
eggene. La dem avkjøles og skjær dem i
terninger, blant dem i kålen og la
blandingen avkjøles. Kjevle ut deigen og
skjær ut runde ringer med diameter på 8
cm. Legg litt fyll midt i hver av dem og
brett deigen over. Klem sammen
kantene med en gaffel slik at pirogene
lukkes helt. Legg pirogene på et
stekebrett med bakepapir og pensle
dem med eggeplomme.
NORSK
13