Recipe Book

a pá de porco por cima deste preparado.
Coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 130 minutos
• Posição da prateleira: 1
4.6 Assado da Suécia
Ingredientes:
• 200 g de ameixas secas
• 150 ml de vinho branco
• 1,5 kg de lombo de porco ou lombo
de vitela (sem ossos)
• 1 cebola média
• maçã
• sal, pimenta e paprica
Preparação:
Amacie as ameixas com vinho branco
durante duas horas. Passe brevemente a
carne por água e seque em seguida.
Faça cortes na parte inferior da carne e
coloque uma ameixa em cada corte,
introduzindo-as o mais profundamente
possível na carne. Tempere a carne e
coloque-a na assadeira com o lado sem
ameixas voltado para cima. Descasque a
cebola e a maçã, corte em oitavos e
coloque à volta do assado. Complete o
restante vinho onde foram embebidas as
ameixas até um quarto de litro com água
e deite sobre o assado.
Acompanhamentos como croquetes,
batatas gratinadas, brócolos ou
semelhante são perfeitos.
• Tempo no aparelho: 60 minutos
• Posição da prateleira: 1
4.7 Mão de vitela
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de mão
de vitela 1,5 - 2 kg
• 4 fatias de fiambre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce
nobre
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos
laminados (280 g)
• legumes de sopa (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
• água
Preparação:
Corte 8 fatias no sentido longitudinal em
toda a volta da mão de vitela. Corte as
quatro fatias de fiambre a meio e
coloque-as entre as fatias de carne.
Misture o óleo, o sal, a paprica e o
basílico e verta sobre a mão de vitela.
Coloque a mão de vitela numa assadeira
e espalhe os cogumelos sobre a mesma.
Adicione os legumes de sopa e a água à
mão de vitela. Deverá cobrir o fundo
com uma altura de 10-15 mm. Vire o
assado após cerca de 30 minutos.
• Tempo no aparelho: 150 minutos
• Posição da prateleira: 2
4.8 Ossobuco
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar
• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3–4
cm de espessura (corte transversal ao
osso)
• 4 cenouras médias, cortadas em
cubos pequenos
• 4 ramos de aipo, cortados em cubos
pequenos
• 1 kg de tomates maduros, pelados,
em metades, com o centro retirado e
cortados em cubos
• 1 ramo de salsa, lavada e
grosseiramente picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para
polvilhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias, descascadas e
picadas finamente
• 3 dentes de alho, descascados e em
fatias finas
• 1/2 colher de chá de tomilho e outra
de orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• sal e pimenta preta moída na hora
Preparação:
Derreta 4 colheres de manteiga numa
forma de assar e aloure os legumes nela.
Retire os legumes da forma de assar.
Lave as fatias de pernil de vitela, seque-
as, tempere-as e polvilhe-as com a
farinha. Bata para retirar a farinha em
PORTUGUÊS
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