Recipe Book

Ingredientes para as batatas cozidas:
• 800 g de batatas
• sal
Ingredientes para os brócolos com
amêndoas laminadas:
• 700 g de brócolos
• 50 g de amêndoas laminadas
• um pouco de manteiga
Ingredientes para o pudim de coco
com manga:
• 100 ml de leite
• 350 g de leite de coco em pó
• 4 ovos
• 80 g de açúcar
• 1 lata de mangas
Preparação:
Lave as trutas, seque-as e salpique com
sumo de limão. Coloque numa tigela.
Deixe a marinar durante 10 minutos e,
em seguida, tempere.
Descasque e corte as batatas aos
quartos, coloque numa tigela e tempere
com sal. Coloque na grelha do aparelho
e inicie o programa.
Lave os brócolos, parta-os em pedaços e
coloque-os numa tigela.
Prepare o pudim de coco com manga.
Misture o leite com o leite de coco. Bata
ligeiramente os ovos com o açúcar e
adicione ao leite de coco. Coloque a
mistura em 6 tacinhas para pudim.
Preparação:
Cozinhe as batatas no aparelho (nível 1)
durante 25 minutos; é emitido um sinal
sonoro. Coloque também os outros
pratos nas grelhas em grelha (níveis 1 e
4) e deixe a cozinhar durante mais 25
minutos. Toste as amêndoas com a
manteiga num circuito calorífico. Para
servir, polvilhe as amêndoas por cima
dos brócolos. Após a cozedura, deixe
arrefecer o pudim de coco. Para servir,
escorra as mangas, transforme-as em
puré e utilize para decorar os pudins.
13. COZEDURA EM VÁCUO
13.1 Lombo de vaca
Ingredientes:
• 700 – 800 g de lombo/vazia de vaca,
cada filete com 3 cm de espessura
• 1 dente de alho, descascado e fatiado
• 1 raminho de alecrim
• 2 folhas de salva
• 3 colheres de sopa de azeite virgem
extra
• 1 pitada de sal grosso
• 1 pitada de pimenta
Preparação:
Coloque a carne, o alho, o alecrim, a
salva, a pimenta e o azeite num saco de
vácuo, vede em vácuo e coza. Após a
cozedura, retire a carne do saco e seque-
a com papel de cozinha. Grelhe ou
aloure a carne num tacho aquecido
durante alguns segundos, para marcar a
carne. Corte em fatias, coloque num
prato e adicione o sal e o azeite.
• Tempo no aparelho: 60 minutos
• Posição da prateleira: 3
13.2 Peito de frango
Ingredientes:
• 4 peitos de frango pequenos, 150 g
cada
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de sopa de azeite virgem
extra
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de caril em pó
• 1 malagueta vermelha, fatiada
• 1/2 ramo de coentros frescos, picados
grosseiramente
• 6 folhas de combava (lima Kaffir),
espremidas
• 2 pés de citronela, cortados
longitudinalmente
Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa
camada plana dentro do saco de vácuo,
vede o saco e coza. Após cozer, retire os
peitos de frango e corte-os.
• Tempo no aparelho: 30 minutos
• Posição da prateleira: 3
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