Recipe Book

de sal até formar picos. Em seguida,
envolva cuidadosamente a farinha, a
farinha de milho, o fermento e as claras
em castelo na mistura de manteiga.
Coloque o preparado em pequenas
formas ou taças previamente untadas
com manteiga.
Prepare os legumes. Lave as cenouras e
corte-as em tiras. Descasque a couve-
rábano e corte-a em tiras. Lave a couve-
flor e corte-a em pedaços. Lave os
pimentos, retire o centro e corte-os em
tiras. Junte tudo num prato de cozer a
vapor.
Preparação:
Após 40 minutos, coloque os pratos
preparados no aparelho com o lombo de
porco e continue a cozinhar durante mais
40 minutos.
O suco da carne depositado
no tabuleiro é muito bom
para criar um molho
delicioso com crème fraîche
ou vinho.
12.2 Menu Vapor 2
Peito de frango escalfado com arroz de
legumes e flan de couve-flor. Flan de
baunilha com morangos para
sobremesa.
Ingredientes para o peito de frango
escalfado:
• 4 - 6 filetes de peito de frango,
desossados
• sal, pimenta, paprica e caril em pó
Ingredientes para o flan de couve-flor:
• 300 g de couve-flor
• 50 g de queijo duro, ralado
• 2 ovos
• 50 ml de natas
• sal, noz moscada
• manteiga para untar as formas
Ingredientes para o arroz:
• 200 g de arroz agulha
• 50 g de arroz selvagem
• sal, pimenta
• 400 ml de caldo
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 lata pequena de milho doce (150 g)
Ingredientes para o flan de baunilha
com morangos:
• 200 ml de leite
• 200 ml de natas
• sementes de uma vagem de baunilha
• 2 gemas de ovo
• 3 ovos
• 50 g de açúcar
• 300 g de morangos
• 2 colheres de chá de pistácios
Preparação:
Lave e seque os filetes de peito de
frango. Tempere com sal, pimenta,
paprica e caril em pó e, em seguida,
coloque numa assadeira.
Parta a couve-flor em pedaços, cozinhe a
vapor durante 25 minutos e, em seguida,
transforme em puré com a ajuda da
batedeira. Adicione o queijo ralado, os
ovos e as natas, tempere com sal e noz
moscada. Coloque o preparado de
couve-flor nas 6 formas pequenas para
pudim, previamente untadas.
Prepare o arroz. Coloque o arroz agulha,
o arroz selvagem, o sal, a pimenta, o
caldo de legumes e a água numa taça,
uma hora antes de cozinhar. Entretanto,
corte o pimento vermelho em pequenos
cubos e adicione ao arroz.
Prepare o flan de baunilha com
morangos. Misture as gemas e os ovos
com o açúcar. Acrescente as sementes
da vagem de baunilha. Junte o leite e as
natas e misture bem. Encha as formas ou
as taças com a mistura até 2/3 da
capacidade.
Preparação:
Coloque todos os pratos na grelha do
aparelho (níveis 1 e 4) e inicie o
programa com 40 minutos de tempo de
cozedura. Após a cozedura, deixe o flan
de baunilha arrefecer, encha as taças
com os morangos e decore com
pistácios. Junte o milho doce escorrido
ao arroz já cozinhado.
12.3 Menu Vapor 3
Trutas com brócolos e batatas cozidas.
Pudim de coco com manga para
sobremesa.
Ingredientes para a truta:
• 4 trutas
• sumo de limão
• sal, pimenta
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