Recipe Book
4.10 Lammestek med ben
Ingredienser:
• 2,7 kg lammekjøtt med ben
• 30 ml olivenolje
• salt
• pepper
• 3 hvitløksfedd
• 1bunt fersk rosmarin (ev. 1 ts tørket)
• vann
Fremgangsmåte:
Vask lammesteken med ben og tørk det.
Gni det inn med olivenolje og lag snitt i
kjøttet. Smak til med salt og pepper.
Skrell hvitløksbåtene og skjær dem i
skiver. Trykk hvitløksskivene og små
rosmarinkvaster inn i snittene i kjøttet.
Legg lammelåret i en stekeform og tilsett
vann. Bunnen skal dekkes med 10–15
mm væske. Snu steken etter ca. 30
minutter.
• Tid i produktet: 160 minutter
• Brettplassering: 2
4.11 Kanin
Ingredienser:
• 2 haresadler
• 6 einerbær (knuste)
• salt og pepper
• 30 g smeltet smør
• 125 ml rømme
• suppegrønnsaker (gulrot, purre,
selleri, persille)
Fremgangsmåte:
Gni inn haresadlene med knuste
einerbær, salt og pepper, og pensle dem
med smeltet smør.
Legg haresadlene i en stekeform, hell
over rømmen og tilsett
suppegrønnsakene.
• Tid i produktet: 35 minutter
• Brettplassering: 1
4.12 Kanin i sennepssaus
Ingredienser:
• 2 harer, 800 g hver
• salt og pepper
• 2 ss olivenolje
• 2 grovhakkede løk
• 50 g bacon i terninger
• 2 ss mel
• 375 ml kyllingkraft
• 125 ml hvitvin
• 1 ts frisk timian
• 125 ml kremfløte
• 2 ss dijon-sennep
Fremgangsmåte:
Skjær harene i 8 like store biter. Krydre
med salt og pepper og brun på alle sider
i en stekepanne på kokesonen.
Ta ut harebitene og brun løken og
baconet. Strø mel over og rør inn. Rør
inn kyllingkraften, hvitvinen og timianen
og la det koke opp.
Tilsett rømme og dijon-sennep. Legg
kjøttet tilbake i pannen, legg på lokket
og sett pannen inn i produktet.
• Tid i produktet: 90 minutter
• Brettplassering: 1
4.13 Villsvin
For å lage marinaden:
• 1,5 l rødvin
• 150 g knollselleri
• 150 g gulrøtter
• 2 løk
• 5 laurbærblader
• 5 nellikspikre
• 2 knipper suppegrønnsaker (gulrøtter,
purre, selleri, persille)
Kok alt sammen og la det avkjøles.
• 1,5 kg villsvinstek (skulder)
Hell marinaden over kjøttet slik at det
er helt dekket, og la det stå i 3 dager.
Ingredienser til steken:
• salt
• pepper
• suppegrønnsaker fra marinaden
• 1 liten boks kantarell
Fremgangsmåte:
Ta villsvinsteken ut av marinaden og tørk
den. Krydre med salt og pepper og brun
på alle sider i en stekepanne på
kokesonen. Tilsett kantarellene og litt av
suppegrønnsakene fra marinaden.
Hell marinade i stekeformen. Bunnen
skal dekkes med 10–15 mm marinade.
Legg lokket på stekepannen og sett den
i produktet.
• Tid i produktet: 140 minutter
• Brettplassering: 1
www.aeg.com
8