Recipe Book

• 2 glass rødvin, rundt 300 ml (f.eks.
Cabernet Franc)
• 1 ts sukker
• 1 klype kanel, 1 fedd – valgfri
Fremgangsmåte:
Hell vinen i pannen og kok til den blir litt
tykkere og omtrent halvparten forsvinner
(tar cirka 8 – 10 min på høy innstilling), og
la den så avkjøle seg. Avkjøl. Vask og
skrell pærene, skjær dem i to og fjern
kjernen. Ha alle ingrediensene i en
vakuumpose. Forsegl og tilbered.
• Tid i produktet: 15 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten rødvinspærer kan serveres
varm eller kald, med engelsk krem
eller iskrem.
13.10 Engelsk krem
Ingredienser:
• 250 ml fersk fløte
• 250 ml melk
• 140 g eggeplommer (cirka 8–10
eggeplommer)
• 140 g sukker
• ½ vaniljestang
• 1 appelsin og 1 sitronskall for
smakens del
Fremgangsmåte:
Ha fløte, melk, eggeplommer og sukker i
en bolle. Del vaniljestangen i to og skrap
ut frøene med en kniv. Tilsett frøene og
vaniljestangen i melken. Ha i fruktskallet
og pisk alt på lav hastighet til du får en
jevn blanding. Fjern vaniljestangen og
fruktskallet fra blandingen. Ha
blandingen over i én eller flere
vakuumposer. Forsegl og tilbered. Etter
tilberedingen legger du posen i isbad og
serverer varm eller kald.
For å oppnå bedre resultat bør du la
fløten stå en natt i kjøleskapet. Hvis det
oppstår klumper kan du helle fløten i en
bolle og vispe.
• Tid i produktet: 20 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten kan serveres med kokt frukt,
sjokoladekake, eplepai eller iskrem.
*
NORSK
29