Recipe Book

• 2 ss kaldpresset olivenolje (extra
virgin)
Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene i en kurv. Forsegl
og tilbered.
• Tid i produktet: 25 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten kan f.eks. serveres enten med
oliven, kapers, salt, pepper og olje.
13.5 Reker
Ingredienser:
• 500 g store reker uten skall
• hakket persille eller noen
basilikumblader
• 4 ss kaldpresset olivenolje (extra
virgin)
• 1 klype med salt og pepper
Fremgangsmåte:
Vask rekene og fjern haler og hoder.
Krydre dem med olje, persille eller
basilikum, salt og pepper og putt alt i en
vakuumpose. Forsegl og tilbered.
• Tid i produktet: 20 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten kan serveres varm eller kald
med f.eks. purre- og squashsaus.
13.6 Piggvar med fennikel
Ingredienser for fisken:
• 600 g piggvar (alternativt bruk annen
flat fisk)
• 200 g fennikel, veldig finmalt
• 1 teskje sitronskall
• 2 ss kaldpresset olivenolje (extra
virgin)
• 1 ss soyasaus
• salt, pepper
Ingredienser for sausen:
• 40 g Pernod (eller en annen type likør
med anis)
• 180 g fløte
• salt, pepper
Fremgangsmåte:
Legg fisken med alle de andre
ingrediensene flatt i en vakuumpose,
forsegle den og tilbered.
Etter tilbereding, ta bort fisken med
fennikelen fra posen, legg kraften fra
posen i pannen og gi det et oppkok.
Tilsett Pernod og krem, og la det koke
litt. Tilsett salt og pepper etter smak.
Arranger fisken og sausen på en tallerken
og server med ris til.
• Tid i produktet: 30 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten kan serveres varm eller kald
med f.eks. purre- og squashsaus.
13.7 Gulrøtter med vanilje
Ingredienser:
• 400 g skrelte gulrøtter
• 1 belg vanilje, skåret på langs
• ½ appelsin, saften og skallet
• 1 teskje smør
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sukker
• 1/2 ts malt hvitt pepper
Fremgangsmåte:
Kutt gulrøttene i tynne skiver (1–2 mm)
og bland dem med de andre
ingrediensene. Legg dem jevnt og flatt i
en vakuumpose, forsegle den og
tilbered.
• Tid i produktet: 40 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten kan serveres med for eksempel
fisk eller reker.
13.8 Epler
Ingredienser:
• 2 modne epler, middels størrelse,
rundt 350 g (for eksempel Golden
delicious)
• 1 stjerneanis
• 1 vaniljestang, kuttet i skiver
Fremgangsmåte:
Vask og skrell eplene. Skjær dem
deretter i fire eller åtte stykker og fjern
kjernehusene. Legg eplene i en
vakuumpose og tilsett stjerneanis og
vaniljestang. Forsegl og tilbered.
• Tid i produktet: 20 minutter
• Brettplassering: 3
• Retten kan serveres varm eller kald,
med engelsk crème eller iskrem.
13.9 Pærer i rødvin
Ingredienser:
• 2 modne pærer, rundt 300 g
www.aeg.com
28