Recipe Book

La deigen heve på et varmt sted til
dobbelt størrelse.
I mellomtiden skreller du løken, deler
dem i fire og skjærer dem i tynne skiver.
Skjær opp baconet og stek det lett med
løk, uten å brune det. Avkjøl.
Kjevle ut deigen og legg den på et smurt
stekebrett, prikk bunnen med en gaffel
og klem kantene opp. La deigen heve på
nytt.
Rør sammen eggene, crème fraîche,
melk, salt og pepper. Fordel avkjølt
bacon og løk over deigen. Fordel
blandingen jevnt over det hele.
• Tid i produktet: 45 minutter
• Brettplassering: 1
6.3 Quiche Lorraine
Ingredienser til butterdeigen:
• 200 g hvetemel
• 2 egg
• 100 g smør
• 1/2 ts salt
• litt pepper
• 1 klype muskat
Ingredienser til fyllet:
• 150 g revet ost
• 200 g kokt skinke eller magert bacon
• 2 egg
• 250 g rømme
• salt, pepper og muskatnøtt
Andre:
• Sort kakeform, smurt, diameter på 28
cm
Fremgangsmåte:
Ha mel, smør, egg og krydder i en bolle
og rør det sammen til en fin deig. Sett
deigen i kjøleskapet i noen timer.
Kjevle ut deigen og legg den i den
smurte kakeformen. Prikk deigen med en
gaffel.
Fordel baconet utover deigen.
For å lage fyllet, pisk sammen eggene,
rømmen og krydderet. Tilsett deretter
osten.
Hell fyllet over baconet.
• Tid i produktet: 45 minutter
• Brettplassering: 1
6.4 Ostepai
Ingredienser:
• 1,5 plater original sveitsisk butterdeig
(kjevlet til firkantet leiv)
• 500 g revet ost
• 200 ml fløte
• 100 ml melk
• 4 egg
• salt, pepper og muskatnøtt
Fremgangsmåte:
Legg deigen på et godt smurt
stekebrett. Prikk så deigen godt overalt
med en gaffel.
Spre osten jevnt utover deigen. Bland
fløte, melk og egg og krydre med salt,
pepper og muskatnøtt. Bland godt igjen
og hell over osten.
• Tid i produktet: 40 minutter
• Brettplassering: 1
6.5 Piroger (30 småstykker)
Ingredienser til deigen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• salt
Ingredienser for fyllet:
• 1 lite hode hvitkål (400 g)
• 50 g bacon
• 2 ss klaret smør
• salt, pepper og muskatnøtt
• 3 ss rømme
• 2 egg
Andre:
• Stekebrett med bakepapir
Fremgangsmåte:
Kna speltmel, smør, mager kvark og litt
salt til en deig og legg den i kjøleskapet.
Skjær kålen i tynne strimler. Skjær
baconet i terninger og stek det i klaret
smør. Tilsett kålen og stek til den er myk.
Krydre med salt, pepper og muskatnøtt
og vend inn rømmen.
Fortsett å steke til all væsken er
fordampet.
Hardkok eggene.La dem avkjøles og
skjær dem i terninger, blant dem i kålen
og la blandingen avkjøles.
NORSK
13