Recipe Book

5.5 Potetgrateng
Ingredienser:
• 1 000 g poteter
• 1 ts hver av salt, pepper og muskat
• 2 hvitløksfedd
• 200 g revet ost
• 200 ml melk
• 200 ml kremfløte
• 4 ss smør
Fremgangsmåte:
Skrell potetene og skjær dem i tynne
skiver, tørk dem og krydre.
Gni inn en ildfast form med et
hvitløksfedd og smør den med litt smør.
Legg halvparten av potetskivene i fatet
og strø noe av den revne osten over.
Fordel resten av potetskivene i et lag
oppå osten, og strø over resten av osten.
Knus det andre hvitløksfeddet og pisk
det sammen med melken og fløten. Hell
blandingen over potetene og legg
resten av smøret i små klumper på
toppen av gratengen.
• Tid i produktet: 70 minutter
• Brettplassering: 2
5.6 Innbakt kjøtt med kumle
Ingredienser:
• Ca. 1 000 g kalkun i strimler
• 1 liten boks sjampinjonger (små)
• 500 g hakket løk
• 1 kg melbolledeig
• 400 g revet ost
• 250 ml kremfløte
Fremgangsmåte:
Krydre kalkunstrimlene med salt, pepper,
paprika osv. Stek den hakkede løken.
Tørk soppen godt. Bland sammen
kjøttet, løken og soppen, og ha
blandingen i et ildfast ovnsfat. Bland
sammen melbolledeigen og osten, og ha
blandingen oppå kalkunblandingen. Hell
over fløten.
• Tid i produktet: 75 minutter
• Brettplassering: 1
5.7 Kålgrateng
Ingredienser:
• 1 kål (800 g)
• merian
• 1 løk
• olje til steking
• 400 g kjøttdeig
• 250 g langkornet ris
• salt, pepper og paprika
• 1 liter kjøttkraft
• 200 ml crème fraîche
• 100 g revet ost
Fremgangsmåte:
Del kålhodet i fire og skjær ut stilken.
Forvell kålen i saltet vann krydret med
merian.
Skrell løken og finhakk den. Stek den
forsiktig i litt olje. Tilsett deretter
kjøttdeig og langkornet ris, stek og
krydre med salt, pepper og paprika.
Tilsett kjøttkraften og la det småkoke i 20
minutter i en panne under lokk.
Legg kål og blandingen av ris og
kjøttdeig lagvis i en form.
Ha crème fraiche på toppen av retten og
strø ost over.
• Tid i produktet: 60 minutter
• Brettplassering: 2
5.8 Endivie grateng
Ingredienser:
• 8 mellomstore sikori
• 8 skiver kokt skinke
• 30 g smør
• 1,5 ss mel
• 150 ml grønnsakskraft (fra sikorien)
• 5 ss melk
• 100 g revet ost
Fremgangsmåte:
Del sikorien i to og skjær ut de bitre
kjernene. Vask dem deretter forsiktig og
damp dem i 15 minutter i kokende vann.
Ta halvdelene av sikori ut av vannet, skyll
dem med kaldt vann og sett halvdelene
sammen igjen. Pakk hver av dem inn i en
skinkeskive og legg dem i en smurt form.
Smelt smøret og tilsett mel. Stek det en
kort stund og hell så i grønnsakskraft og
melk og la det koke opp.
Rør 50 g ost inn i sausen og hell sausen
over sikorien. Strø deretter resten av
osten over formen.
• Tid i produktet: 35 minutter
NORSK
11